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能會烤不熟。烤箱溫度計不能夠使用水銀溫度計等溫度計來測試，因為烤箱的溫度通常會很高，因此必須專用的溫度計才能夠勝任。烤箱溫度計通常都需要一定時間才能準確的測試出烤箱的實際溫度。通常來說，都要在把溫度計放進烤箱之后的十五分鐘之后，才能夠讀出想要測量的溫度來。 　　2. 廚房秤 　　雖然你會發現，很多家庭烘焙配方中的計量單位是用體積，但是為了很精準的稱量原料，烘焙是以重量來計量。特別是對于干性配料，只有稱重才是最精準的稱量方式。因為，面粉和糖這些粉末狀的原料很可能會產生結塊的現象。在不過篩的情況下，一杯面粉的重量可能明顯比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度較大，因此直接用量杯勺一杯要比實際所需的一杯面粉用量要多。而面粉這類干性配料的分量超出配方所需的用量，就會使烘焙出來的食品變得又干又難嚼。因此，為了確保原料分量的精準性，烘焙是用廚房秤一一稱量。每次稱重以后，要將廚房秤表面殘留的粉末清理掉，再再去稱量其它的原料。

　　經過三次熬煮加工而成的黑糖蜜，質地比第二糖蜜要濃稠，味道更甜。黑糖蜜含有與第二糖蜜一樣多的維生素和礦物質，但是營養更加的集中。黑糖蜜還含有大量的抗氧化物質，有助于預防細胞受到自由基的傷害。黑糖蜜可以用來增加甜味飲料的味道，也可以用于增加烘焙點心的味道和顏色。作為第二糖蜜，如果你對含硫食品添加劑的食物過敏，你應當購買未經亞硫酸處理的黑糖。 　在新年夜，無論你是款待別人還是到別人家里做客，如果你精心策劃了一個奶酪拼盤，那你會將成為其他客人眼中的焦點。 　　奶酪是你的新年夜派對的購物清單里必須有的，而且不能出錯，因為任何像樣的奶酪店會讓你在購買前先品嘗。 　　買什么奶酪? 　　悉尼Formaggi Ocello餐廳的奶酪專家Alison Brien表示：“節日款待對很多人來說都有壓力，但一般來說每個人都喜歡奶酪。” 　　Brien建議買一或兩種質量好的奶酪，而不要買半打普通的奶酪。 　　她說：“如果你要舉辦一個大型的派對，那就只需要一種極好的奶酪，例如一輪里面有松露的三重奶油奶酪，作為展示品一樣享用。” 　　電視節目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀為貴。他說，“讓它簡單化，奶酪越多越難在烘焙條件下享用，也很難搭配葡萄酒。” 　　如果是夏季，Studd建議盡量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。

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