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　8.零脂肪 　　這是一個眾所周知的誤導標簽。當人們意識到飽和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都轉移到零脂肪食品上。問題是這些食品的熱量其實與全脂食品是一樣的。 　　陶布·迪克斯說，“因為標簽上寫的是無脂肪，但不意味著你不攝取熱量。食品可能確實沒有脂肪，但可能添加了糖，無糖產品可能添加脂肪。” 　　所以，要對比脫脂食品熱量與全脂同類食品的熱量。 　　9.低脂 　　食品公司會標榜如橄欖油一類的產品脂肪含量低，但使用這個詞匯形容味道而不是成分。 　　“味道可能淡一些，但是你一點熱量也沒少吃，” 陶布·迪克斯說，“低脂這個詞迷惑了消費者，了解營養事實非常重要?！? 　　低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。 　　10.不含麥麩 　　麥麩是谷物中的一種蛋白質，對乳糜瀉患者和麩質不耐受癥患者有很大危害。 　　無麥麩食品很常見，對于麩質不耐受癥患者來說，食用不含麥麩食品非常有益。而對一般人來說，吃這些東西沒什么好處。事實上，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少。 　　陶布·迪克斯說：“除非你有代謝方面的問題，否則不含麥麩的食品不會讓你減輕體重，也沒有十分必要的好處?！? 　

蛋糕 　　除了專業的烘焙師傅可以不需要照著配方來制作蛋糕外，一般的烘焙新手往往都是一邊看配方一邊按照配方的步驟來制作。但是，有時候他們會發現嚴格按照烘焙配方制作出來的蛋糕效果不盡如意，變得比較干、不那么的濕潤、軟綿。烘焙出來的蛋糕變干，可能是在制作過程中的一些小錯誤導致的。下面就給大家介紹幾個能夠幫助蛋糕保濕的小貼士。 　　稱量 　　烘焙是一門科學，所以食譜中每一種成分的分量都是需要極其精準的，一旦某種配料的添加量出現偏差，就有可能導致整個烘焙失敗。蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉，所以在稱量面粉的時候要格外的注意。用量杯稱量的時候，要用小烘焙將上面多余的面粉去掉。配方中液體配料添加量太少也會導致烘焙出來的蛋糕變干。不要為了降低配方的脂肪含量，從而去掉配方中的一些含有水分的配料，例如胡蘿卜、油等配料;相反，你可以用蘋果醬、南瓜醬等原料來替代植物油，這樣不僅可以讓蛋糕濕潤，而且還可以減少蛋糕中的脂肪含量。蛋清也可能使蛋糕烘焙出來變得干燥，所以烘焙使用的蛋清分量越少越好。 　　攪拌和倒入過程

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