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　　紐約芝士蛋糕的出現 　　19世紀，意大利人的Ricotta Cheese Cake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)風格，當然后者并沒有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。 　　當時，紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開始時，紐約人先跟著英國的芝士派自做面皮蛋糕底。 　　后來，為了更加簡便，便干脆用餅干壓碎了上面放上調好的芝士醬，然后就放進烤箱里烘烤一下。漸漸地，后面這種做法在紐約流行開來，于是New York Cheese Cake風靡全美。 　　紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發明的食物，包括牛排也是，但這并不妨礙他們固執地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字，并且紐約人還自創了紐約芝士蛋糕的廣告語——芝士蛋糕到了紐約之后，才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會做市場推廣，從此之后，美式紐約芝士蛋糕便成名于世界，隨著時間的推移，慢慢演變成了今天我們到處可見的美式紐約芝士蛋糕。 　　為了與紐約芝士蛋糕抗衡，費城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德國人和英國人的風格，當然，叫做Philadelphia Cheese Cake。 　　這樣一來，紐約芝士蛋糕和費城芝士蛋糕都開始流行起來，也令許多人誤認為芝士蛋糕由美國人發明。 　　其實多數的美食都不是個人創意得來的，是由不同時代、不同地方的大廚參與演變而來的紐約芝士蛋糕也是一樣，從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進步，是人類對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。 　橄欖油除了食用，其實還有一些偉大的妙用你可能不知道。我們大多數人在廚房里都備有一瓶橄欖油，我們通常將其制作沙拉醬、烘焙和烹飪。然而，橄欖油其實“多才多藝”，在不同的生活中我們可以恰當使用它。下面就帶大家看看橄欖油的7大妙用把。 　　1. 家具亮光劑

粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的“啫喱粉”，功效和吉利丁片完全一樣。但通常較常見于西餐烹飪中。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。西點制作中還是較普遍使用吉利丁片。

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