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巧克力 　　這里有一個甜蜜的想法：在你下一個電影夜里，自制一些糖果來給你家人驚喜。只需要把融化的巧克力混合葡萄干和花生這對經典組合，然后把混合物均勻鋪在烤盤里，冷卻。一旦糖棒變得結實，用一把鋸齒刀將它切成粗糙的長方形。自制的水果堅果糖棒零食就大功告成了。 　　巧克力冰沙 巧克力 　　融合了椰子、巧克力和香蕉的冰涼的泡沫冰沙，這種熱帶風情的冰沙是放學后的烘焙飲料，這種甜品既調皮又美味，無可抗拒啊!巧克力塊在攪拌機里轉幾下便可以切成小塊，但是巧克力塊的大小會根據你的攪拌機的力量而有差異。 別以為只有烘焙原材料能影響烘焙食品的營養和人體健康，烘焙器具的材質也同樣不可忽視。烘焙是一門化學課，器具也是，不同的器具搭配不同的食材，在高溫加熱中會有不同的化學反應，而其中某些器具釋放出來的化學物質很可能滲透入烘焙食品中而吃的人可以是完全沒察覺，不單影響了烘焙食品的味道，更重要是有可能危害人們的健康。下面，列出不同器具材質的優缺點以便大家在烹飪或烘焙時真確地選擇適合的器具。 烘焙器具影響食物營養和健康？ 　　通過添加營養的食物，你選擇的烤盤材質會影響食物中的營養價值，在烘烤或烹飪中會自然而然地損耗營養，導致營養素的損失增加。 　　此外，一些烘焙器具使食物的天然味道和香氣更加強烈，反過來，可以使食品更開胃——或更少。如此說明，烘烤器具和烹飪器具對你的食物

　　用攪拌器拌松的面粉看起來比直接倒在案板上的“未拌合”面粉更細而蓬松，但是兩者都不如“過篩后”的面粉那么驚人的細密輕盈。 　　下邊我們可以一起來做個小實驗： 蛋糕制作中，“過篩”真的必不可少嗎？ 　　先將黃油、糖、雞蛋放在大盆里拌到發白細膩，加入適當的調味材料后等分成三部分。這三部分再分別加入“未拌合”的干料、“攪拌后”的干料、“過篩后”的干料，分別再中速攪拌1分鐘后倒入烤模中，用相同的時間烘烤。然后大家會發現烤出來的三個蛋糕驚人地相似。你很難區分它們。最大的不同在于蛋糕的上表面，“未拌合”的蛋糕表皮上色澤斑駁不均勻，“攪拌后”的蛋糕表面則比較光滑、色澤統一。吃起來兩者的質地、蓬松度和口感都差不多。而“過篩后”的蛋糕看起來在質地上比較細致一點。最讓人意外的是，“過篩后”的蛋糕比“未拌合”及“攪拌后”的蛋糕吃起來更干一點。可能是因為，在過篩的過程中，有更多的面粉顆粒被分離，產生更多的表面，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。 　　那么問題來了，在蛋糕制作中到底要不要對干料進行過篩或者攪拌?小編覺得這就要由你的口味來決定。如果你喜歡質地非常細膩的蛋糕，那就過篩;如果你喜歡更滋潤的口感，那么你可以省略過篩的步驟，然后者增加油脂、液體的份量來作為補償 很多烘焙新手發現，雖然是按照烘焙配方的要求來制作蛋糕，但是還是會出現蛋糕太干的現象。事實上，烘焙出來的蛋糕太干，有可能是你在烘焙過程中的一些細節問題所導致的。除了配料的精準測量、攪拌過程、裝盤烤焙以及烘焙的時間和溫度都是影響著蛋糕濕潤度的重要因素。

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