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　　1、生吃雞蛋 　　生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的烘焙(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。 　　2、半生雞蛋隔夜吃 　　雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生烘焙，如造成腸胃不適、脹氣等情形。 　　3、吃的過量 　　雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。 　　4、煮雞蛋加糖

　　六分發的奶油是通過手持攪拌器順著一個方向攪拌打發幾分鐘后，鮮奶油迅速發漲，漸漸松發成為粘稠液體，而這種液體具有濃厚的流質感。而六分發的奶油通常用于制作慕斯，或者制作冰淇淋等食品。 　　九分發的奶油如果是使用手動操作打發，難度很高，需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會越來越濃稠直至質硬，那么就會變得越來越難打，而體積也會越來越大，最終成為固體奶油，即使是用刀去刮取，也不會流動。那么這種奶油就叫做九分發，只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 　　在打發的過程中，常常會在容器底部墊冰塊，這是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。 　　另外，鮮奶油打發機的購置并不容易，一般去工廠購置也比較難選擇，因為不知道質量的好壞以及打發的程度。快樂烘焙網B2B頻道有商家供應鮮奶油打發機等烘焙機械，有興趣的買家不妨在本網購置。 　蛋類

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