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　　---試驗結果：密封性能試驗中，成品包裝在-89kPa時未發生泄漏，密封性好；包裝袋的氧氣透過量為965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮氣透過量為201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，氣體透過量較高，遠高于市場上同類優質產品的平均值。因此，包裝袋的阻隔性差是導致上述問題的重要原因。 無麩質烘焙，不單單是要求無麩質材料那么簡單，其實它對烘焙用具也有講究哦。下面，給大家簡單介紹無麩質烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的無麩質烘焙更加順利些。 無麩質烘焙的工具和用品介紹 　　現在，你隨處都可以找到烘焙無麩質食品配方中需要的大多數工具和材料。使用這些工具可以幫助簡化無麩質產品的烘焙過程。你可以在大多數大型超市、烘焙供應商店和互聯網上，找到這些產品。 　　羊皮紙和塑料包裝 　　羊皮紙聽起來像是從遠古時代來的用具，但它是由處理紙漿與酸制成的。這個過程使紙纖維交聯，使紙張不粘鍋。一些羊皮烘焙紙涂以硅或其他成分，但基本的羊皮紙在無麩質烘焙中都表現得很好。 　　當烘烤無谷蛋白面糊或面團時，一般來說，使用羊皮紙能令面團和面糊定型，因為無麩面團和面糊往往較粘很難處理。使用羊皮紙可以制作外形美觀的塞比薩餅、肉桂卷和法式長棍面包。 　　你還可以將羊皮紙放在鍋里，這樣就省掉用油刷鍋。餅干很容易從羊皮紙上取出來，而有一些餅干無論你用多少油刷烤盤，都很難防止它不粘鍋。而羊皮紙就實用很多，只要慢慢地輕輕地撕開紙張就可以取出餅干了。 　　塑料包裝，也稱為保鮮膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，這聽起來可能是危險物質。事實上，一些PVC增塑劑會轉移到食物中。你可以找到一些塑料包裝是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它沒有PVC里含有的有毒添加劑，但LDPE塑料包裝的問題在于它并沒有像PVC塑料包裝的延伸性。但因為你想要的是不要塑料包裝黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包裝是無谷蛋白食品的是更好的包裝選擇! 　　塑料包裝和羊皮紙都是一次性產品。不要試圖重復使用它們，否則口味可能會轉移到其他的面糊中。除外，這些產品還會因用重復使用的包裝而分解。 　　冰激凌勺

不用擔心吃了以后會長胖，更不用擔心它對牙齒有損害。甜味劑更適合做果凍、布丁，或者熬制罐頭，口感和香味比糖更好。 　　值得注意的是，甜蜜素等甜味劑不能長期代糖，因為它沒有任何的營養，長期食用而不吃糖的話，身體很容易低血糖。比較好的方式是與蔗糖穿插食用。 　　6、看好甜食成分表。拿到一份甜食的時候，你知道它的含糖量有多大嗎？你可能會說，是甜食含糖一定不少，事實上并不是這樣。有的食物的成分表中寫著甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也沒有高脂肪的，這種甜點被放棄就很不應該。有的食物中寫著葡萄糖或者果糖，這種食品也很不錯。寫著蔗糖的，我們可以有選擇、定量地吃。寫著高果糖糖漿的，就很不容易飽，而且甜味對人的吸引力大，容易吃多。 　　成分表中，多數食物都是以100克為單位的，標示的也是每100克的含糖量。這容易給你錯覺，以為整包食物的含糖量就這么多，于是你吃光了一包食物，攝取了成分表中說明的幾倍到十倍的糖。我們的注意力也不應只在糖上，我們還要注意脂肪、油脂的含量，這些比糖更容易讓人發胖?？闯煞直硪材軒椭覀儽容^不同食物的含糖量，有的時候，一塊餅干比一塊巧克力含糖量大，一罐可樂比一塊蛋糕更可怕，只是我們被食物的表象迷惑了。 　　7、選好你的甜食搭檔。平日里，我們吃甜食可以吃些熱量較低的點心，像果凍、酸奶、水果或蘇打餅干。更主要的是，我們必須學會合理搭配我們的甜食，讓它真正做到甜而不胖。比如我們吃全麥面包加水果就是好選擇，全麥纖維和水果纖維都是能保持好身材的，微量的糖不會導致發胖，況且吃面包后喝水也影響了胃部的消化，避免脂肪的沉積。當然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有烘焙去脂的作用，薄荷水也能起到這個作用，或者發泡的蘇打水也可以，它能增加你的飽腹感，讓你能夠少吃些。 　　吃餅干的時候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，這些蔬菜和水果能降低甜度，減少食用量。 　　無論如何搭配，烘焙把每天攝入糖的總量控制在50克以下，這樣就能保障好的身材。 無麩質烘焙與普通烘焙有著一些不同之處，因為你不能在普通烘焙食譜的基礎上單純地用無麩質面粉去替代麩質面粉。無麩質餡餅的派皮制作也是一樣，需要選擇專門的無麩質食譜來制作。無麩質派皮的制作過程并不是太難，但是仍然有許多地方需要注意和學習。當你把無麩質烘焙當做一種樂趣時，你才能夠更好地制作出完美的無麩質派皮。

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