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在大塊的巧克力表面上保持刮擦的動作，以便巧克力快速融解，而且，已經融化的巧克力的溫度在一定程度上融化大塊巧克力。但是，新加入的大塊巧克力也會使融化的巧克力溫度下降。 　　6. 再次調節巧克力溫度 　　再次將融化的黑巧克力冷卻到32℃(如果是白巧克力，則要冷卻到30℃)。當巧克力冷卻時，繼續攪拌巧克力，知道達到規定的溫度。 　　7. 檢驗巧克力的調溫結果 　　取一勺巧克力涂抹在烤盤紙或者蠟紙上并觀察巧克力是否凝固。一般來說，經過調溫的巧克力在幾分鐘之內會凝固。當你看到巧克力逐漸失去光澤，表面開始變粗糙，這就說明巧克力開始從外到內凝固。在較冷的室溫下，調溫后的巧克力要花4——6分鐘凝固。切忌將巧克力放進冰箱以加快凝固速度，因為這樣會對巧克力的質量造成影響。如果發現巧克力沒有調溫成功，那么你需要繼續攪拌，使巧克力的溫度下降1——2℃。隨后，再進行調溫測試。記住，不同品牌的巧克力以及不同的環境也會影響巧克力的調節溫度。 　　8. 剔除巧克力屑 　　將巧克力里面含有的沒融化掉的巧克力屑剔除出來。如果巧克力塊還沒有完全融化，需要及時清理掉，否則會影響融化的巧克力的溫度。 　　如果以上步驟你能順利完成，那么衷心恭喜你，巧克力的調溫步驟已經完成了。接下來，你就可以運用調溫后的巧克力制作各種巧克力食品了。 　　溫馨提示 　　1. 使用調溫巧克力，要注意保溫。黑巧克力一般保持在29℃——32℃左右。你也可以將巧克力隔熱水保溫，并不斷攪拌巧克力。

搭配一些水果和蜂蜜與無麩質面包一同食用。莧菜籽在使用之前，可以放在烤箱中稍微烘焙下，這樣口感更脆。在無麩質面包的食譜中添加莧菜籽，不僅可以改善面包的口感和質地，還可以提升面包的營養。另外，莧菜籽還可以用在格蘭諾拉燕麥棒中。 　　2. 蕎麥 　　蕎麥雖然名字中有個“麥”字，但是實際上，它與小麥是沒有任何關系的。事實上，蕎麥是一種水果的種子。蕎麥的營養豐富，每杯蕎麥含有86毫克的鎂，可以用作無麩質面包烘焙中的營養補充劑。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。 　　3. 藜麥 　　藜麥是用來攝入每日所需谷物營養的烘焙的谷物選擇之一。藜麥可以用來制作面包、沙拉、蛋糕以及其它糕點。或者，你也可以將藜麥與蔬菜一起煮熟，然后加上一些檸檬汁和橄欖油一起食用。 　　4. 小米 　　小小的、圓粒的小米是一種常見的谷物替代品，具有豐富的營養價值。小米是一種全谷物，也是鎂、煙酸和磷營養元素的極好來源。小米的使用簡單，可以直接添加在無麩質的面包烘焙中。也可以攪打成蓬松、較厚的奶油狀態。 　　5. 糙米 　　真正的糙米是含有大量有益于健康的營養物質。與普通的大米相比，糙米含有更加豐富的維他命、礦物質和膳食纖維。另外，糙米的熱量低，經常食用有利于心臟健康。 　　6. 畫眉草

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