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　　酵母和鹽是自古以來面包制作的必要原料。酵母是面包發酵產氣的根源，也是面包中香氣重要來源。 　　要制作美味面包，“面包改良劑”也必不可少。 　　正規合格的改良劑家族有很多成員：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度；維生素C增加面筋的韌性；單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質，和油脂一樣在人體中正常消化吸收，它能讓面包放兩三天也不容易變干發硬，一直維持柔軟有彈性狀態。 　　丙酸鈣是面包防霉劑，讓面包在兩三天時間內不容易長霉。聽到“防霉劑”這名字似乎很可怕，其實它安全烘焙，因為丙酸是人體腸道中的正常物質之一，而鈣對人體也有營養作用。 　　食用香料是為了增加香氣，比如，明明沒有放真正的奶油，面包卻散發濃郁的奶油香氣，誘惑人食欲，多少有點誤導嫌疑。 　　2、選購雷區

營養棒因為雜糧營養、富含膳食纖維、低脂高飽腹感而日漸成為了消費者的新寵。營養棒能快速的補充能量，又能提供大量的營養。但是，市面上所購買的一些營養棒(其中包括谷物棒、能量棒等)可能由于使用了人工甜味劑或食品添加劑而導致營養價值下降。自制天然、健康的營養棒也是非常簡單的事情，下面就讓我們來看看有哪些適合用來制作營養棒的原料吧！ 營養棒1 　　營養棒，是近些年來逐漸讓人熟悉的一種烘焙甜品，顧名思義，就是能補充能量的棒狀食品。能量棒和谷物棒都是標榜著天然、營養、富含膳食纖維的標簽，因此受到越來越多注重健康的消費者喜愛。營養棒不僅營養豐富，而且可以起到很好的充饑效果。無論是用作早餐，還是用來當下午茶的點心，營養棒都能在提供低脂美味的同時，讓你精力充沛地度過美好的一天。營養棒起源于1985年，只有短短20多年的歷史，是一名馬拉松運動員的妻子——一名營養學家特別研制的運動營養食品。營養棒雖然起步晚，但發展神速，無論是科技含量還是銷售量都突飛猛進。 　　但是，一般市面上所售賣的營養棒的營養卻并不是如標簽所描述的那樣健康、營養。因為它們通常是用棕色大米糖漿、龍舌蘭糖漿、蔗糖糖漿甚至人工甜味劑所制作，所含有的營養價值也就大大降低。但如果是選擇用精制白糖或者蜂蜜制作的營養棒，口感上會略遜一些，而且有可能引起血糖水平的升高。所以，為了健康著想，低脂、營養、美味的營養棒烘焙是選擇一些全谷物或者植物種子原材料自己在家自制。對于營養棒的營養價值，制作原料的選擇至關重要。烘焙是不要添加任何食品添加劑和人工甜味劑，使用一些全谷物或者植物種子來制作營養棒。這樣才能保證制作出來的營養棒天然、健康、美味。下面就來看看哪些原料適合用來制作營養棒吧! 　　1. 富含膳食纖維的水果干

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