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一旦所有的原料準備好后,接下來要做的就是將面粉等干性配料混合均勻,再將濕性配料混合在一起,最后將濕性配料加入干性配料中。當面糊混合均勻后,就會形成面筋。如果過度地搓揉面團,就有可能導致面團形成太多的面筋,從而導致烘焙出來的蛋糕變得干燥。除此之外,蛋糕倒入烤盤的過程也非常的重要,如果烤盤中倒入的面糊分量不合適或者使用的烤盤太大都會導致烘焙出來的蛋糕質地變干、變硬。每一個蛋糕烤盤只要倒入一半到四分之三的面糊就足夠了。如果你的面糊分量不夠,就需要使用一個容量小一些的烤盤。 烘焙過程 如果你發現常常將蛋糕烤干,那么烘焙是準備一個烤箱溫度計。用單獨的烤箱溫度計來測量烤箱的溫度,就會知道烤箱的溫度是否是正常的。如果烤箱溫度過高或者過低,都可以根據烘焙配方來調節烤箱溫度。一旦烤箱預熱到配方所需要的溫度,就可以將蛋糕放入進去,然后設定的烘焙時間比配方中要求的時間少十分鐘。等烤好后,打開烤箱門,用牙簽插入蛋糕,如果抽出來的時候沒有粘黏的面糊,那就說明已經烤好;如果牙簽抽出來還有粘黏的面糊,就需要放回烤箱再重新烘焙兩分鐘。 儲存方式
雞蛋、砂糖、糖粉、鹽、油、奶、奶油 這幾大類采購起來比較容易,在一般市場賣雜貨副食品的地方就有賣,但是油和奶油的話,市場采購雖然是能買到,但是品牌可能不太好,而且油一般都選用葵花籽油,因為對比起其他油少了很重的菜油味。 高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 這類物品市場雜貨店副食品區可能會有,超市也有,但是在我國,面粉的分類與國外不同,我國的面粉并不是以蛋白質的含量來劃分的。所以超市找起來可能也讓你頭疼。尤其是酵母,超市賣的一般都是普通的酵母,不適宜用于做面包,只適合做饅頭和花卷,這個時候就需要用到網購了,快樂烘焙網B2B頻道上這些都能買得到。 烘焙烘焙,聽起來普遍,但是生活中并不普遍,光從選購原料上就已經那么頭疼了,跑超市與網購相比之下,還是網購比較方便,而且又不用自己搬回家。 烘焙的基礎材料介紹 一、面粉類
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