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脂，則需要煮10-15分鐘。 　各類西點都有一定的配方，但西點的配方也不是一成不變的，而是根據條件和需要在一定范圍內進行變化，這種變化并不是隨意的，須遵循一定的配方平衡原則。 　　配方平衡是對西點制作具有重要的指導意義，它是質量分析、配方調整或修改、以及新配方設計的依據。 　　配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎上，原料功能可分為以下幾組： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.濕性原料：蛋類、牛奶、水等。 　　3.強性原料：面粉、蛋、牛奶。

的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模后蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。 　黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。 　　黃油是用牛奶加工出來的，常常用在烘焙中，營養豐富但是油脂含量高。黃油是烘焙中最基本的原材料，其品質直接影響著烘焙食品的味道和質地。雖然黃油的一種多才多藝的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品來替代，有些原料的使用效果甚至比黃油還要好。 　　起酥油 　　在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例替代配方中的黃油。使用起酥油，很可能烘焙出來的食品味道不像用黃油烘焙那么的豐富，并且最后的成品密度更加的緊實，這是因為起酥油的熔點要比黃油高。盡量不要選擇哪有有味道的蔬菜起酥油，或者是添加其他的調味料在配方中，這些都會破壞掉食品的原味。 　　人造黃油 　　人造黃油是用植物油所制作的一種黃油替代品。它通常會被染成淡黃色，然后添加黃油香料，創造出黃油的香味，看起來類似黃油。在烘焙配方中，人造黃油額可以一比一的比例替代黃油。如果想要達到黃油烘焙的效果，就要選擇一些脂肪含量更高的人造黃油。低脂肪的人造黃油包含的水分多，可能會導致烘焙出來的食品口感粗糙。 　　椰子油

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