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　有很多甜點，都是只需要用到蛋黃或者蛋白的。這樣，就常常有多余的蛋白或蛋黃剩余下來——處理這些剩余的蛋白蛋黃，往往成了我們很頭疼的問題。 　　其實，如果剩下的是蛋清，那么一點兒也不用擔心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進冰箱保存一個星期完全沒有問題。更便利的在于它可以冷凍保存，3個月之內，什么時候想用都可以。 　　而蛋黃相對來說就麻煩一些了。蛋黃易變質，如果有剩余蛋黃，烘焙在當天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會組織會被破壞，無法再用。不過，幸好蛋黃剩下的時候不多，而且，有很多簡便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬）。 　　關于蛋清保存的更詳細說明： 　　1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質(前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來)。而且，這樣保存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。 　　2、如果剩余很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨立的小容器(或是小蛋糕模之類的)的話更好了，將蛋清一個一個獨立裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。 　　3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍后再用就可以了 烤箱用過三個，在美帝出租屋里用過那種巨大專業型的，國內自己買的都是國產，在家用的是25L的美的，去工作的地方新添置了30L的長帝。價格都在400以下。作為便宜的家用烤箱使用者，由于這些烤箱功能都差不多，我又暫時沒有需求做旋轉烤雞烤火腿啥的，挑選的時候只看了容量和層數，建議選擇30L以上的。原因是有一些糕點需要水浴烘焙（比如輕優格蛋糕），如果糕點本身要置于下層烤制的話，對只有3層的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盤里，如果是活底模具就會有點那個，5層的烤箱就可以輕松解決問題了。 　　再來說說便宜的烤箱缺少的哪些功能讓我覺得不太方便： 　　1、里面沒有燈。只能拿著手機當手電往里面照烤制的情況如何，還是挺不方便的。

” 　　根據Studd的建議，餅干也是禁區，他推薦“優質的面包”作為替代選擇。 　　他說：“餅干會改變奶酪的口感，如果用華夫餅搭配，那就太大眾化了，人們用華夫餅搭配奶酪最初是因為他們的奶酪確實劣質，這是讓劣質奶酪嘗起來好一點的一個方法。我們就那么莫名其妙地接受這種搭配了?！? 　　不過如果你想真正地辦一個好的派對，Brien建議搭配幾片托斯卡納硬面包。她說：“這種面包是意大利的傳統食物，與奶酪搭配絕妙，同一口還加入堅果和蜂蜜。在你的奶酪盤里添加這些絕妙搭配，它會成為派對上人們談論的熱點，真的令人難忘?！? 　　如何處理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情況下，如果你的奶酪盤里還有剩余，Brien建議，你應該首先用烘焙紙將奶酪包起來，然后然后松松地包括在保鮮膜里，迅速裝在密閉的容器里，最后放進冰箱。 　　她說：“你不需要將奶酪緊緊地裹在保鮮膜里，因為這樣會使奶酪出汗。再拿出來做吐司也是很美味的。” 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”?，F在，全世界各地有著成千上萬的曲奇餅的烘焙食譜，但是它們大多數都屬于幾個特定的曲奇類別。本文就為你介紹了目前最常見的五種曲奇餅干類型。 曲奇

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