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　　經常用來制作紙杯蛋糕、麥芬等，造型更加多變而漂亮，而且蛋糕做好后不用脫模，紙模還兼具了“包裝盒”的作用，你可以將做好的蛋糕連紙模杯子一起送給朋友們享用哦。 奶酪（cheese），其中的一類也叫干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以烘你歡心的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。 　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。 　　烘焙層：最常見的奶酪 　　在超市就能買到，一開始就準備這些：法國布里奶酪、荷蘭古達熏奶酪、山羊奶酪。 　　第二層：國際風味 　　現在，開開眼，領略一下更豐富的味道。 　　法國：卡門貝干酪和莫爾碧葉奶酪——不同尋常的風味，讓你的奶酪大餐更有品位。 　　西班牙：風靡多年的查曼奶酪和松脆的卡伯瑞勒斯奶酪。 　　意大利：Bocconcini奶酪和古岡佐拉奶酪——軟得入口即化。 　　第三層：壓軸奶酪

能會烤不熟。烤箱溫度計不能夠使用水銀溫度計等溫度計來測試，因為烤箱的溫度通常會很高，因此必須專用的溫度計才能夠勝任。烤箱溫度計通常都需要一定時間才能準確的測試出烤箱的實際溫度。通常來說，都要在把溫度計放進烤箱之后的十五分鐘之后，才能夠讀出想要測量的溫度來。 　　2. 廚房秤 　　雖然你會發現，很多家庭烘焙配方中的計量單位是用體積，但是為了很精準的稱量原料，烘焙是以重量來計量。特別是對于干性配料，只有稱重才是最精準的稱量方式。因為，面粉和糖這些粉末狀的原料很可能會產生結塊的現象。在不過篩的情況下，一杯面粉的重量可能明顯比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度較大，因此直接用量杯勺一杯要比實際所需的一杯面粉用量要多。而面粉這類干性配料的分量超出配方所需的用量，就會使烘焙出來的食品變得又干又難嚼。因此，為了確保原料分量的精準性，烘焙是用廚房秤一一稱量。每次稱重以后，要將廚房秤表面殘留的粉末清理掉，再再去稱量其它的原料。

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