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　　就這樣蒙古人的做法流傳了幾個世紀。 　　1856年也就是清咸豐六年，福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國。 　　不知不覺人們已經吃了肉松幾百年，現代人對美食有了更多的創意，更多的時間。肉松也漸漸的不再占據主食的地位，才被當做輔食來食用。原來肉松已經存在了這么些年。 芝士蛋糕已經成為世界上其中一個最受歡迎的烘焙食品。芝士蛋糕的質感的變化范圍廣泛，由輕盈如空氣般的到稠密濃郁的，由順滑的到乳脂狀的等等。所有的芝士蛋糕都離不開芝士，而通常使用的芝士種類是奶油芝士、意大利乳清干酪、白軟奶酪或瑞士干酪或切達干酪。 　　芝士蛋糕的底殼可有可無，而該底殼可以用經典的全麥餅干、巧克力三明治餅干、布蘭妮糕餅、面包屑或糕點殼的制成。芝士蛋糕通常是將打發至乳汁狀的芝士與雞蛋、糖和其他調味品混合充分后，將混合物倒進一個特制的蛋糕盤里烘烤。烘烤后，芝士蛋糕經過徹底冷凍，通常再在頂部用酸奶油、奶油、水果或其他配料作裝飾。不管是何種類型的芝士蛋糕，以下幾個獨門秘訣都能適用在你的蛋糕制作上哦。 　　芝士蛋糕的準備工作竅門 　　1 要順滑的面糊，就要確保奶油芝士和雞蛋是在室溫狀態。 　　2 將奶油芝士切成小粒，能使其變軟速度加快易于攪拌。 　　3 在攪拌前，更快地使奶油芝士軟化的方法，是打開芝士包裝，將芝士放入碗中，在微波爐用高溫烘15秒。 　　4 不要使用低脂或無脂奶酪芝士制作蛋糕。它們會令蛋糕質地堅韌或易脆。 　　5 如果配方中有雞蛋，則用AA級大雞蛋（室溫）。 　　6 用雙重蒸鍋制作芝士蛋糕，其蛋糕質地呈乳脂狀，就像奶油凍一樣，濕潤有飽滿。 　　7 使用一個彈簧扣平烤盤烘烤蛋糕，把烤盤放在一個更大些的烤盤或烘焙紙上，有助于避免水分漏出。 　　8 將草莓和巧克力醬冷凍，這樣在裝飾蛋糕時配料才會堅固容易擺放些。 　　9 不要過度打發芝士蛋糕的面糊，過度打發會令過多的空氣進入面糊，造成成品表面出現龜裂現象。 　　10 用油脂刷脫底模的側壁，避免在芝士蛋糕冷卻后粘住脫底模。 　　11 在放入烤爐烘焙前，在工作臺上輕敲烤盤去除面糊中的小氣泡，因為小氣泡會令芝士蛋糕龜裂。 　　12 在面糊中加入玉米淀粉或低筋面粉，即使稍微過度烘烤，蛋糕也不會出現龜裂。如果配方中沒有說要加入這些粉類的其中一種，那就取一湯匙到1/4杯的玉米淀粉的量和白砂糖一同攪拌入面糊里。 　　13 在攪拌的最后，輕柔地拌入調味的配料，如巧克力、水果或堅果。

存性、流散性變差。出風溫度高,有利于減少產品顆粒的干燥時間,比較迅速地形成完整致密的微烘焙原料店加盟結構池可降低產品的水分含量。 　　七、結語 　　在烘焙食品中,如果結合烘焙食品制作的不同生產工藝選擇合理的方法、技巧以及香精添加量,可獲得氣味逼真、良好、愉快的產品冷消費者回味無窮。 　肉松餅作為烘焙行業的明星產品，近兩年來產量在不斷地增長，而且還有很大的發展空間。市面上有各式各樣的肉松餅，但真正做得好的合格的肉松餅并不多。下面廣州拜晴根據近年來的技術服務經驗為您解讀何為好的合格的肉松餅，以及如何做出好的合格的肉松餅。 　　好的合格的肉松餅標準主要有以下幾點： 　　①餅皮薄、軟，回油、回軟快； 　　②內餡飽滿，肉松絲狀明顯； 　　③入口即化； 　　④肉松味感強烈，無雜味和其它不良風味。 　　一個合格的肉松餅必須做到以上幾個點，但很多廠家生產時經常會碰到一些難題，具體出現的問題及其解決辦法如下：

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