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當說道花生醬,我腦中烘焙個聯想到的并不是紙杯蛋糕,而是吐司。但是,花生醬紙杯蛋糕在近幾年也逐漸地受到消費者的喜愛。無糖花生醬的味道溫和,沒有太多的甜味,所以用途非常的廣泛,可以用來制作蛋糕、面包、餅干等等食品。 如果你制作的是一個帶有堅果香味的花生醬紙杯蛋糕,那么就可以選擇在頂部裝飾上花生醬糖霜。花生醬紙杯蛋糕因為味道不是很甜,所以在裝飾的糖霜是可以多變。如果想要味道特別一些,可以選擇香蕉糖霜或者蜂蜜糖霜,香甜的糖霜會讓整個紙杯蛋糕的味道變得更加的香甜。 6. 檸檬味 咬一口檸檬紙杯蛋糕,給讓感覺像是咬了一口真正的檸檬一些樣,檸檬的香味撲鼻而來。檸檬的酸味可以和蛋糕的甜味相中和,具體的味道要看配方中所添加的檸檬分量。如果添加多一點,檸檬紙杯蛋糕就不會那么的甜。事實上,正是因為檸檬味的清新,可以去除掉甜膩味,所以檸檬紙杯蛋糕也是非常受歡迎的一種味道。在追隨了多年的巧克力味和紅絲絨紙杯蛋糕的潮流以后,檸檬味紙杯蛋糕的出現瞬間在全球刮起了一陣清新風味。現在,檸檬紙杯蛋糕變得非常受歡迎,所以也是紙杯蛋糕店、烘焙坊比較常見的一種紙杯蛋糕口味。 檸檬紙杯蛋糕是黃色、檸檬口味的蛋糕再加上淡黃色的檸檬糖霜。如果你覺得檸檬蛋糕和檸檬糖霜加在一起,味道會太酸,那么你可以在檸檬蛋糕上裝飾上奶油糖霜,或者在檸檬糖霜中多加一點額外的糖。 7. 巧克力和香草的組合 如果拋開流行趨勢,那么可以說巧克力和香草組合的紙杯蛋糕是永恒的。這種簡單的組合,卻是結合兩種最受歡迎的味道,香草的甜味和巧克力的甜味相結合達到一種完美的口感。巧克力香草紙杯蛋糕因為受歡迎,也是非常常見的紙杯蛋糕,在蛋糕店和超市中都隨處可見。 巧克力和香草紙杯蛋糕包含巧克力味和香草味兩種口味,但是仍然可以創作出各種變化。例如,用清香的香草蛋糕搭配濃郁的黑巧克力糖霜或者用牛奶巧克力蛋糕搭配香草奶油糖霜。使用巧克力和香草這兩種經典的口味來制作紙杯蛋糕,是絕對不會出錯的,只要挑選品質好的原料,那么制作一個巧克力香草紙杯蛋糕也是非常容易的事情 速發面包是指利用發酵劑、烘焙原料店加盟進行發酵膨脹的一類烘焙食品,而不是使用酵母和雞蛋進行發酵。速發面包包括蛋糕、布朗尼、餅干、烤餅、松餅、蘇打面粉等等。每一種烘焙原料店加盟都有著不同的特性和使用方法。只有熟知這些化學烘焙原料店加盟,才能幫助你迅速地制作出美味、可口的速發面包。下面,就讓我們一起來了解下最常見的幾種用于速發面包的烘焙原料店加盟。 速發面包
1. 市場上出售的雞蛋替代品 萬能的Ener-G雞蛋替代品在大部分健康食品店和雜貨店出售。雖然包裝說明書指明Ener-G雞蛋替代品只需用兩湯匙水攪合即可,但是如果烹飪配方需要加強配料的濕潤性,你應該額外補充適量的水或者豆奶。Ener-G雞蛋替代品以及其他品牌的雞蛋替代品沒什么味道,卻在烘焙曲奇、瑪芬蛋糕的過程中發揮很大的作用。它還能用于烹飪法國砂鍋菜、制作素食面包。Ener-G是獲得清真認證的健康素食產品。但是,在使用過程中,消費者必須仔細看清包裝上的使用說明以及營養成分表,某些品牌的雞蛋替代品還含有雞蛋白。 2. 香蕉和蘋果醬 在制作瑪芬蛋糕、薄餅、香蕉面包或者南瓜面包的過程中,你可以用1/2根香蕉混合1/4杯蘋果醬來代替雞蛋。香蕉和蘋果醬能增加食材的濕潤性,但是它們不能使配料發酵,因此,制成品會缺少蓬松感。所以,要確保你的配方里面是否有泡打粉或者蘇打粉來幫助配料發酵。 3. 豆腐 豆腐是制作乳蛋餅、意式烘蛋以及雞蛋沙拉烘焙的雞蛋替代品。光滑的豆腐以及平常普通的豆腐性質與煮熟的雞蛋性質非常相似。你可以往豆腐里面加一些芥菜、姜粉或者其他酵母來幫豆腐潤潤色。這時,你肯定會被眼前的色澤騙倒。并不是所有的配方都適合用豆腐來代替雞蛋,烘焙以配方為準。 另外,光滑的豆腐也是一種很好的雞蛋替代品。將1/4杯滑豆腐拌入濕性配料,直至豆腐混合物變成順滑的乳脂狀。用豆腐來充當雞蛋替代物不會改變原本菜式的味道,它能使烘焙配料變得更粘稠。因此,豆腐也是制作布朗尼蛋糕以及薄餅的烘焙雞蛋替代品。但是,它不能制作輕盈蓬松的烘焙食品。 4. 其他替代品
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