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　　任何時候，我們都要盡量選用當地生產的有機原材料。那些剛好從農場里生產出來的，擺在農場旁邊售賣的新鮮原料就是烘焙的原料。經驗豐富的人就知道，新鮮的奶油的顏色沒有常見的高溫巴氏消毒奶油那么亮白，質地也沒有那么絲滑綿軟。巴氏消毒奶上面會有相關的特定標簽。但是，有機奶使用起來并不如雜貨店買的牛奶那么有效果。有機奶的顆粒較多，顏色較黃。 　　3. 奶油的甜度一定要把握好。 　　不管奶油是加在派餅、布丁上，還是跟漿果搭配，通常都是跟甜點一起吃的。這些派餅、布丁和漿果本身已經很甜了，所以，如果你還在奶油里加好多糖，那制作出來的甜點肯定會過于甜膩，且會傷害到我們的牙齒，摧毀味蕾，并令我們對糖產生惡心感。例如，如果制作的奶油糖果派餅很甜，那覆蓋在上面的奶油就要不怎么甜的，這樣搭配才比較合適。一般而言，每杯奶油加一湯匙糖就夠了，想要再甜一點的話就每杯奶油加兩湯匙糖即可。雖然我們總是提倡在烘焙產品制作過程中添加一撮鹽，但奶油制作則是例外。哪怕是一點點的鹽都會使奶油的味道咸咸的。 　　4. 明智地選擇甜味劑。

　　而優異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時，也能最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩定性。 　　二、溫場的均衡 　　好不容易擠出盤像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來卻深深淺淺像個花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒熟。這樣的慘痛經歷你有木有過?很多伙伴都會發現，一般食物常會出現深深淺淺色澤不均的現象，特別是中間和靠近門的地方，反差會很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因為你的烤箱溫場不夠均衡。 　　對烤箱溫場的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個： 　　一個是發熱管，優質的M型發熱管可以保證在加熱過程中，升溫穩定，同時更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場盡快達到一個均衡的狀態。 　　另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見得烤箱的保溫是多么的重要，事實上，現在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。 　　保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設計也出現在一些烤箱品牌中，近來小編還發現了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。 預熱，是烘烤前很重要的一個步驟，也是必須要做的步驟。在烘焙中出現的一些失敗情況，有時候就是因為烤箱沒有預熱好的后果。使用烤箱前進行預熱可以縮短你的烘焙時間，而且烘焙出來的食物更加的酥脆，更加的爽口，既節能又方便。預熱還可以讓食物快速定型。在烘焙蛋糕時，如果不預熱，而是讓溫度慢慢升高以至于將蛋糕烘熟，很容易造成蛋糕在表面還沒烘干的時候，里面的流狀物已經向外流出情況，烤好的蛋糕形狀也就不好看了。要如何預熱？要預熱多久？這些問題都是需要大家弄清楚的。 　　由于烤箱屬于需要高溫使用的電器，所以要用安全和適當的方式去使用它是很重要的。首先插上烤箱電源，檢查控溫燈是否亮起，亮起表示電源已經接通并開始加熱。將烤箱提前調到烘焙溫度，空燒一會兒，使烤箱的內部溫度達到需要的程度。例如在烤餅干的時候，配方要求溫度為190℃，在把餅干放進烤箱之前，就要先將烤箱接通電源，調到190℃，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到190℃以后再放入餅干進行烤焙。一般來講烤箱上會明確標識出烘焙需要的溫度以及所需烘焙時間。由于不同的烤箱密封效果不一樣，加熱速度以及線路連接也有所差異，所以不同的烤箱在設置預熱的時候也有不同的溫度。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。 　　如果烤箱有加熱指示燈，當加熱指示燈熄滅，就表示預熱完成。如果沒有加熱指示燈，可以觀察加熱管的狀況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。一般預熱的時間是5到10分鐘左右。預熱完畢后就可以放入要烘烤的食品啦。 　　那么下次烘烤之前，大家一定要記得先預熱烤箱啦。 　首先，從理論角度來說，電飯煲蛋糕是可以成功的。當然小編指的是正確的方子，網上有些方子直接雞蛋不打發就扔鍋里的，純粹是報復社會號召大家浪費雞蛋和面粉。但是，電飯煲蛋糕看似方便，只需用到電飯煲，實際上并不簡單。 　　蛋糕的蓬松取決于蛋白的打發，是比較經典的分蛋海綿蛋糕。但是光這一項就不知道難死多少人了。如果你沒有電動打蛋機的話，手動蛋抽至少要打上一個多小時才能到硬性發泡的地步，更別說大多數需要借助電飯煲烤蛋糕的童鞋家里估計設備相當不齊全，只能用幾根筷子模擬打蛋器，這要打到幾時去？

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