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，基本發(fā)酵時間控制不良等原因。因此，面包表皮顏色的正確與否不但影響面包的外觀，同時也反映出了面包的品質(zhì)。 　　3、外表樣式 　　面包的式樣不僅僅是顧客選擇的焦點(diǎn)，而且也直接影響內(nèi)部的品質(zhì)。一般要求成品的外形端正，大小一致，體積大小適中，并符合成品所要求的形狀。 　　4、烘焙均勻度 　　這是指面包表皮的全部顏色而言，上下及四邊顏色必須均勻，一般頂部應(yīng)較深，四周顏色應(yīng)較淺。 　　5、表皮質(zhì)地 　　良好的面包表皮應(yīng)該薄而柔軟，不應(yīng)該有粗糙破裂的現(xiàn)象，一般而言，配方中油和糖的用量太少會使表皮厚而堅韌，發(fā)酵時間過久會產(chǎn)生灰白而破碎的表皮，發(fā)酵不夠則產(chǎn)生深褐色，厚而堅韌的表皮?？鞠涞臏囟纫矔绊懕砥べ|(zhì)地，溫度過低會造成面包表皮堅韌而無光澤;溫度過高則表皮焦黑且龜裂。 　　面包內(nèi)部的品質(zhì)鑒定 　　面包內(nèi)部的品質(zhì)鑒定一般從顆粒狀況、內(nèi)部顏色、香味、味道、組織與結(jié)構(gòu)等五個方面進(jìn)行的。 　　1、顆粒狀況 　　面包內(nèi)部的顆粒狀況要求較細(xì)小，有彈性和柔軟，面包切片時不易碎落。

可以會添加一些不同香料在其中，例如，草藥、香料、醋、蒜甚至煙熏味。制作的方法和原料也會對奶酪的顏色產(chǎn)生一定的影響。不同的國家制作奶酪的技術(shù)不同，這樣生產(chǎn)出來的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作過程中，既是一個細(xì)微的錯誤，也可能導(dǎo)致奶酪失去原汁原味。 　　有些品種的奶酪的保質(zhì)期相對較長，并且也可以放在冰箱中長時間保存。在購買奶酪的時候，一定要仔細(xì)閱讀奶酪的標(biāo)簽，查看保質(zhì)期。因為奶酪是奶制品，所以過期以后就會變質(zhì)，不適合長時間進(jìn)行保存的。下面，就讓我們來了解下目前世界各地最常見的10中奶酪類型。 哈羅米干酪 　　1. 塞浦路斯——哈羅米干酪 　　哈羅米干酪也叫哈羅密奶酪，在塞浦路斯、希臘和中東地區(qū)非常的流行。這是用未經(jīng)巴氏滅菌的山羊奶和綿羊奶用傳統(tǒng)方法制作而成的，有時候也會用牛奶制作。這種半硬質(zhì)的干酪熔點(diǎn)較低，可以用于煎、炸、煮等烹飪方法來制作。這種干酪經(jīng)常會用來制作沙拉，或者與蔬菜一起炒。它的獨(dú)特之處在于它不融化。原因是凝乳在用鹽水洗滌之前加熱過，這使得奶酪原有的蛋白質(zhì)被改變而形成了纖長的組織纖維。這種纖維可以不被融化。

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