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奶酪(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是多種乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。 儲存方法:如果你使用塑料保鮮膜包裹芝士,那么馬上取出芝士。因為芝士應該用蠟紙或包肉用的紙包裹,然后放到冰箱里冷藏,而不是放到風扇那吹。芝士不宜留得過久,超過一周的芝士應盡快用掉它,若剩下少許的芝士,那么用它制作湯底是非常不錯的主意。 食用溫度:芝士在冷凍的情況下食用,其味道會稍微的有所變化。所以在食用芝士的當天應該將它從冰箱里取出,然后用碗倒立蓋住芝士,讓它自然回溫,這樣蓋住是為了防止在回溫的過程中,有昆蟲、日光等外物的烘焙原料店加盟和照射。而約用時三小時芝士便可回溫。當然如果可以用上6到8小時令芝士回溫那是烘焙的。 閃電泡芙因為味道太過美妙,讓人吃起來忍不住如同閃電般迅猛地吃完,因此而得名。也有人說,閃電泡芙的名字來源于泡芙表面的醬閃光透亮,如同閃電般炫麗。形如手指的閃電泡芙,便利細長的造型,只需手持閃電的一端,一口一口送入嘴中,便可盡享泡芙的美妙滋味,再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。口味繁多的閃電泡芙一定讓你眼花繚亂,下面就來了解下閃電泡芙常見的餡料吧!
環或者橡皮糖環,然后在中間插上一直蠟燭。 松餅VS紙杯蛋糕 松餅是屬于熱面包中的一種,是制作方法最簡單的一種熱面包。松餅制作起來比餅干還要快,因為不需要揉搓、滾圓以及切割等制作方法。并且,松餅的味道可以是多變的,你可以制作咸味松餅用來晚餐吃,或者是甜味的松餅當早餐吃。用全麥面粉、小麥胚芽、米糠、蜂蜜、水果和堅果來制作松餅,可以讓其營養更加豐富。但是。就像健康的格蘭諾拉麥片棒能夠變成糖果棒一樣,松餅也可以很快地變身成紙杯蛋糕。一些營養雜志甚至宣稱,松餅中所含有的卡路里熱量要比紙杯蛋糕中所含有的低,事實上,只含有23克的脂肪。 有些人說松餅與紙杯蛋糕不一樣,因為紙杯蛋糕的質地不一樣。松餅蛋糕的基礎烘焙配方是量杯面粉、2-4湯匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙鹽、一個雞蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黃油、一杯牛奶,當配方中的脂肪、白糖和雞蛋的比例達到兩倍或者更多的時候,實際上就已經達到了蛋糕的質地了。 松餅和紙杯蛋糕的制作方法也有所不同。松餅的制作方法是迄今為止速度最快、方法最簡單的,只需要將面粉、泡打粉、糖和鹽這些干性配料混合在一起后,加入液體配料攪拌均勻就可以了。糖和面粉混合以后在加入濕性配料,能夠防止與濕性配料混合時和發生結塊的現象。 今天跟著小編數一數烘焙必須要用的幾種油脂,看看它們在使用上有哪些差別。你是新手嗎?快來儲備這些必備的烘焙知識吧! 1.黃油 適用范圍:西點通用 黃油是從牛奶中提煉出的固態油脂, 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有無鹽黃油及含鹽黃油兩種,含鹽黃油通常其中含有1%~2%的鹽分,但更多情況下制作西點都會使用無鹽黃油。 黃油在烘焙甜點時,能夠使甜點口感柔軟,增強甜點的風味。黃油需要冷藏或冷凍保存。食用黃油的歷史非常悠久,19世紀就已
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