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　　烤好的蛋糕為什么沒有發起或出爐后回縮？ 　　答：蛋清沒有打到硬性發泡，或在分蛋時蛋清沾到蛋黃、水或油，蛋清不純凈就無法打硬，就會導致蛋糕沒有發起或出爐后回縮。 　　如何使烤好的蛋糕沒有蛋腥味？ 　　答：可以在打發蛋清時加入檸檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。 　　為什么蛋糕在外表焦了里面卻沒有熟？ 　　答：是因為烤箱溫度過高引起的，可以降低烤箱溫度并延長烘烤時間。 　　如何判斷蛋糕是不是熟了？ 　　答：可以用一根筷子或竹簽插進蛋糕中，拉出時用手試一下，如果上面粘有濕的面糊就表示蛋糕沒有熟，如果上面比較干凈就表示已經熟了。 很多人喜歡一次性做很多曲奇小餅干存放起來作為零食慢慢吃。但是如果曲奇保存不好，時間稍長就會變硬，破壞了口感。怎么辦呢?怎樣使曲奇保持松軟？

　　A、產品成本應較低，或可制成小容量的試用烘焙包裝。 　　B、有短使用期限的產品不適合使用此促銷方式。 　　C、派發品要有獨立品牌，并有一定的知名度。 　　D、設置監察制度，監督派送效果。 　　E、在產品旺銷季節派發。 　　F、一個月內，派發若覆蓋目標區域80%左右的家庭數便較為理想。 　　G、在新產品上市廣告前3至5周，同時零售終端鋪貨率達到50%時，才可執行免費派送。 　　H、要防止漏派、重派、偷竊、偷賣派送品的現象。 　　I、派送品的規格大小，通常讓消費者能體驗出商品利益的分量就可以了。包裝應以原產品包裝，色彩要統一，便于消費者去零售點烘焙購買。 　　J、注意派送人員的形象及語言美，統一標識，并培訓以產品知識。 　　四、折價券

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