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　　薩芭雍也可以代表一種口味，最主要的特征是酒香濃郁。這道意大利的甜點所用的甜酒原本應(yīng)該是西西里島制造的Marsala，不過因為這種酒現(xiàn)在是很難買到的，所以現(xiàn)在很多人都開始習(xí)慣使用朗姆酒來作為其中的甜酒配料。例如很多人都喜歡在巧克力薩芭雍，烘焙原料店加盟薩芭雍還有櫻桃薩芭雍等口味的薩芭雍中用到甜酒。 　　提煉薩芭雍最美的味道，其實最關(guān)鍵的地方是在于溫度嚴(yán)格控制在84攝氏度。否則，糖水、甜酒和雞蛋達(dá)成的奶泡會在幾分鐘內(nèi)消失。隔水加熱的溫度小心不要太高，以免蛋黃熟掉或出現(xiàn)硬塊。最后新鮮水果建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果如草莓、奇異果、櫻桃等。 Chocolate Brownie巧克力布朗尼，又稱波士頓布朗尼，19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間 ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混核桃一類的干果和碎片(巧克力、奶油糖果、花生醬或其他)。 　　土生土長美國味 　　Brownie’s Story

有朋友問：我使用的電子秤最小量程有0.1克，可以很準(zhǔn)確的稱量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？答案是：不推薦這樣做，理由見下： 現(xiàn)在的很多西點配方，都使用勺作為少量材料的標(biāo)準(zhǔn)單位。讓我們看看這些材料：“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”、“1/4小勺檸檬皮屑”……。不同的材料比重不同，如果將這些材料轉(zhuǎn)化為以“克”為單位，還必須經(jīng)過換算，1大勺奶粉大約是6.25克，1大勺玉米粉大約是12.6克，1小勺酵母呢？1小勺糖粉呢？當(dāng)使用電子秤的你還在忙著查找換算公式的時候，這邊的我用量勺輕輕一量，就OK了。 所以，廚房秤和量勺，保證烘焙成功前提的雙劍客，你，準(zhǔn)備好了嗎？ 附1：體積材料換算表(來自文怡)： 溫度換算表： 　　攝氏度＝（華氏－32）×5÷9

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