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　　用攪拌器拌松的面粉看起來比直接倒在案板上的“未拌合”面粉更細而蓬松，但是兩者都不如“過篩后”的面粉那么驚人的細密輕盈。 　　下邊我們可以一起來做個小實驗： 蛋糕制作中，“過篩”真的必不可少嗎？ 　　先將黃油、糖、雞蛋放在大盆里拌到發白細膩，加入適當的調味材料后等分成三部分。這三部分再分別加入“未拌合”的干料、“攪拌后”的干料、“過篩后”的干料，分別再中速攪拌1分鐘后倒入烤模中，用相同的時間烘烤。然后大家會發現烤出來的三個蛋糕驚人地相似。你很難區分它們。最大的不同在于蛋糕的上表面，“未拌合”的蛋糕表皮上色澤斑駁不均勻，“攪拌后”的蛋糕表面則比較光滑、色澤統一。吃起來兩者的質地、蓬松度和口感都差不多。而“過篩后”的蛋糕看起來在質地上比較細致一點。最讓人意外的是，“過篩后”的蛋糕比“未拌合”及“攪拌后”的蛋糕吃起來更干一點?？赡苁且驗?，在過篩的過程中，有更多的面粉顆粒被分離，產生更多的表面，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。 　　那么問題來了，在蛋糕制作中到底要不要對干料進行過篩或者攪拌?小編覺得這就要由你的口味來決定。如果你喜歡質地非常細膩的蛋糕，那就過篩;如果你喜歡更滋潤的口感，那么你可以省略過篩的步驟，然后者增加油脂、液體的份量來作為補償 很多烘焙新手發現，雖然是按照烘焙配方的要求來制作蛋糕，但是還是會出現蛋糕太干的現象。事實上，烘焙出來的蛋糕太干，有可能是你在烘焙過程中的一些細節問題所導致的。除了配料的精準測量、攪拌過程、裝盤烤焙以及烘焙的時間和溫度都是影響著蛋糕濕潤度的重要因素。

營養棒因為雜糧營養、富含膳食纖維、低脂高飽腹感而日漸成為了消費者的新寵。營養棒能快速的補充能量，又能提供大量的營養。但是，市面上所購買的一些營養棒(其中包括谷物棒、能量棒等)可能由于使用了人工甜味劑或食品添加劑而導致營養價值下降。自制天然、健康的營養棒也是非常簡單的事情，下面就讓我們來看看有哪些適合用來制作營養棒的原料吧！ 營養棒1 　　營養棒，是近些年來逐漸讓人熟悉的一種烘焙甜品，顧名思義，就是能補充能量的棒狀食品。能量棒和谷物棒都是標榜著天然、營養、富含膳食纖維的標簽，因此受到越來越多注重健康的消費者喜愛。營養棒不僅營養豐富，而且可以起到很好的充饑效果。無論是用作早餐，還是用來當下午茶的點心，營養棒都能在提供低脂美味的同時，讓你精力充沛地度過美好的一天。營養棒起源于1985年，只有短短20多年的歷史，是一名馬拉松運動員的妻子——一名營養學家特別研制的運動營養食品。營養棒雖然起步晚，但發展神速，無論是科技含量還是銷售量都突飛猛進。 　　但是，一般市面上所售賣的營養棒的營養卻并不是如標簽所描述的那樣健康、營養。因為它們通常是用棕色大米糖漿、龍舌蘭糖漿、蔗糖糖漿甚至人工甜味劑所制作，所含有的營養價值也就大大降低。但如果是選擇用精制白糖或者蜂蜜制作的營養棒，口感上會略遜一些，而且有可能引起血糖水平的升高。所以，為了健康著想，低脂、營養、美味的營養棒烘焙是選擇一些全谷物或者植物種子原材料自己在家自制。對于營養棒的營養價值，制作原料的選擇至關重要。烘焙是不要添加任何食品添加劑和人工甜味劑，使用一些全谷物或者植物種子來制作營養棒。這樣才能保證制作出來的營養棒天然、健康、美味。下面就來看看哪些原料適合用來制作營養棒吧! 　　1. 富含膳食纖維的水果干

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