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　　黃原膠又稱三仙膠、玉米糖膠，是一種糖類，由野油菜黃單孢菌發酵產生的復合多糖體，通常經由玉米淀粉制造。黃原膠是現在非常普遍的用在無麩質烘焙產品和其他烘焙產品中的增稠劑。還有一部分人喜歡將黃原膠用在奶昔和果醬中，使果醬的質地更加的蓬松、粘稠。因為是由玉米淀粉制作而成，所以有著良好的酸堿穩定性。添加在烘焙食品中，不僅可以增加食品的粘稠度，而且還可以改善口感。如果在果醬中添加黃原膠，不僅可以改善果醬的口感和持水性，還可以提高產品的質量。 　　7. 燕麥片或者燕麥纖維粉 　　燕麥是一種低糖、高營養、高能食品，經過精細加工后可制成燕麥片。燕麥片常常用來替代烘焙配方中的面粉，不僅使烘焙食品的營養價值得到提升，而且能夠改善其口感。春燕買的營養價值要遠遠高于全麥面粉。所以一般來說，如果產品中燕麥片的添加比例越高，則產品的營養價值也就越高。燕麥的含有豐富的亞油酸、礦物質和氨基酸等營養物質，是一種很好的烘你歡心食品。因為，燕麥片常常用在面包、蛋糕、松餅、餅干、能量棒等烘焙食品中改善產品的質地和口感。 棉花糖是一種軟性糖果，因為口感和質地與棉花相似而得名。棉花糖經常用在烘焙食譜中，入口即溶，用在烘焙食譜中可以是糖霜變得更加粘稠、香甜。一部分的烘焙食譜中，蜂蜜可以替代棉花糖;而在另一部分的烘焙食譜中，蜂蜜是不能用來替代棉花糖的。 棉花糖

因是零件表面粗糙在運轉中的磨損，操作人員對新使用設備不熟悉等。隨著粗糙表面被磨平，壞的零件被更換，經過磨合調整后，操作者已經熟悉設備的使用技巧，設備的磨損速度逐漸減慢。第二階段是正常磨損階段，磨損速度緩慢，設備處于烘焙狀態。應該注意維護和保養，加強檢查，預防故障的突然出現，延長使用時間。第三階段是劇烈磨損階段，主要零件的磨損程度已經達到正常使用的極限，該階段生產效率下降，故障次多增加。在機械設備使用中應多檢測，及時發現故障，并進行預防和維修，更換已 　　烘焙食品生產企業要重視烘焙設備的維修保養，延長食品機械設備的使用壽命，才能確保生產工作的正常進行，實現安全生產，使企業盈利。 　為什么巧克力曲奇，或者其他一些滴落成型餅干面團在烤前需要對面團進行冷凍，真的會有所不一樣嗎？ 　　答案是肯定的。烤前冷凍曲奇餅干面團真的有所不同。 　　也許，肯定答案的背后真相會讓你吃驚。 　　小編以巧克力曲奇餅干為例對這一問題進行了試驗： 　　首先，面團不冷凍，直接進行焙烤。 　　其次，對面團持續冷凍10天，每隔一段時間進行焙烤。 　　結果？

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