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八、乳制品 1、牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液體原料，它常用來取代水，即具有營養價值又可以提高蛋糕或西點品質，其功用有：（1）調整面糊濃度。（2）增加蛋糕內的水分，讓組織更細致。（3）牛奶中的乳糖可增加外表色澤、口感及香味。可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。 2、淡奶（Evaporated Milk） 又叫作花奶、奶水、蒸發奶。牛奶蒸發濃縮，不加糖，裝罐殺菌后即為淡奶。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。

　　蜂蜜是治療喉嚨痛的最普遍的方法之一，而且真的有效。下次，如果你有喉嚨痛，可以用蜂蜜試試，它可能是一個最無副作用的好治方。具體做法是，直接吃幾勺蜂蜜，或者將蜂蜜和一撮鹽和一茶匙檸檬汁混合一起食用，能起到舒緩疼痛的感覺。 　　3. 提高你的免疫系統 　　蜂蜜含有強大的抗氧化成分，能幫助人體提高免疫系統，特別配合檸檬一起飲用。如果你的工作是在一個露天的地方或是布滿烘焙的公共地區，那么試著每天喝一些混合檸檬汁的蜂蜜水。小孩經常喝蜂蜜水不易感冒和發燒，尤其是在流感季節。不過，如果孩子年齡在1歲以下，那么必須避免給他們吃任何種類的蜂蜜。 　　4. 蜂蜜有助于烘焙 　　蜂蜜可以幫助你減少那些不必要的“肥肉”。早上起床洗漱后，用溫水沖蜂蜜，并加幾滴檸檬汁，飲用后大多數人都覺得可以幫助他們排毒清便。但是請記住，飲用蜂蜜要適度。 　　5. 令你睡得更好

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