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　　“硅膠產品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛。優點是不黏，但是不上色，導熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來做小甜點。”呂燕說，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數相對來說還是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金屬模具是模具世界里的主打產品。據專業人士介紹，銅模子導熱烘焙，然而易被腐蝕不好打理。進口的鋁合金模表面都有相當耐用的陽極氧化，使用起來也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質量好的貴一點的，表面一般都是英國產的樹脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見的各種大廈的鋼材，此材質也會生銹，但是銹蝕的速度相對慢，且價格廉價，所以近些年來使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。 　　不過，對于烘焙圈子里的人們來說，網購烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮。“每個廠家的質量標準不同，品牌是一個產品質量最基礎的保證，而國外廠家的生產標準一般都比國內高。國產的雖然便宜，大多價格在進口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價格更是無底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要經過高溫。很多東西，在常溫下烘焙無害，經過高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質了。”一位烘焙達人在網絡留言中如是說。 　　烘焙模具材質選擇須知

當提及披薩(Pizza)，大家可能在頭腦的畫面中出現大大的圓餅上面放著各式各樣的頂料。熱騰騰夾雜著濃郁的奶酪的味道，讓人欲罷不能。但是你們在吃披薩的同時，有沒有想過這種看似簡單風靡全球的食品，尤其是西方國家，究竟是誰發明的?又是從哪里起源的呢? 誰發明了披薩？ 　　當享受填料全是你喜歡的美味的干酪片披薩時，你有沒有停下來想想，究竟是誰發明了披薩呢? 　　而淺口的如面包的披薩餅底上覆蓋著番茄醬和熱奶酪，已經成為美國的一個主要食品。比薩有著悠久的傳統歷史，追溯可遠遠早于新大陸的發現。所以披薩是何時被發明的?事實上，專家發現提到“披薩“這個詞早在公元1000年在現在的意大利——在那不勒斯和羅馬之間。更早的可追溯到公元前500年，波斯士兵便在戰場上使用盾牌烤面包充饑，這是未在表面覆蓋奶酪和棗子等配料的披薩的原型。古希臘人也有自己版本的圓面包，稱為Plakountos，意思是披薩餅底覆蓋著各種配料。 　　披薩發明在什么地方? 　　“比薩究竟在哪里發明的?”這個問題不能簡單地用一個具體地方回答。盡管披薩的發明不能追溯到一個單一的地方，但大多數歷史學家都認為，現代披薩的根源在意大利的那不勒斯(Naples, Italy)。而現代的披薩——美味的面包與番茄醬、奶酪的結合——其發明者已經被公認為是那不勒斯的面包師Raffaele Esposito先生。在他的餐廳Pizzeria di Pietro，Esposito烘烤并出售他稱之為“比薩”的三種不同的款式的產品：一個是有豬肉、奶酪、羅勒味道;一款是大蒜、番茄、和食油混搭;另一個是意大利干酪、番茄、羅勒三種配料拼湊出意大利國旗的顏色的披薩。 　　國王專用的派餅 　　1889年，意大利翁貝托一世國王(Umberto I)和他的妻子Margherita di Savoia女王在假期中訪問那不勒斯。因為Raffaele Esposito的餐廳是當地所有披薩食品中好評最高的一家餐廳，這對皇室夫婦便請他到皇宮打算一嘗他最受歡迎的拿手食品。當女王品嘗了披薩后，女王便寫信給Esposito以示感謝之情，并表示她特別享受與最后一個披薩。因此，Raffaele Esposito將專門為女王制作的馬蘇里

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