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　　體積換算表： 　　一量杯=16大匙=235C.C 　　一大匙=3小匙=15C.C 　　一小匙=5C.C 　　1/2小匙=2.5C.C 　　材料換算表： 　　黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克 　　人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 　　奶粉1大匙=6.25克

　　注意保存 　　當制作糖果的時候，一般情況下，人們都是大批量地制作糖果，因為糖果能儲藏一段比較長的時間。然而，要注意務必將糖果儲存在陰涼干燥的地方。濕氣或潮濕天氣會令它們結晶或黏在一起。另外，高溫能導致糖果融化或一定程度地變壞。建議將焦糖糖果用蠟紙包裹住，然后放入一個密封的玻璃罐里，室溫保存。 　　為了應節(情人節)，以下的配方是巧克力焦糖糖果。本文講述的是比較全面的焦糖制法知識，而這里的配方只運用到這些知識的一部分。所以具體要運用什么制糖技巧要根據具體的配方的要求而定。不過，這里小編為你們準備的是只需超級簡單的技術和配料列表，所以相信你們能很快上手。 　　巧克力焦糖 　　產量：100粒 　　配料 　　多脂奶油 4杯(分開裝) 　　淡玉米糖漿 2 1/2杯 　　白砂糖 4 1/2杯 　　鹽 1茶匙外加少許用于裝飾 　　高品質的苦甜巧克力 10安士 　　高質量的黑巧克力 8安士 　　無鹽黃油(切粒) 8安士

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