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貝果的總熱量是264卡路里。 　　無論你選擇使用哪種類型的奶油奶酪，它都沒有含有過多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質。研究建議，成人應該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質，所以如果你保持健康的飲食習慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質。全麥面包含有約10克的蛋白質，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質，主要取決于奶油奶酪的類型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風險。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個做網絡烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實網絡訂單沒有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個人手，如果就僅僅兩人，要高端的設備目前基本看不需要。 　　下來是冰柜，小編個人覺得的買家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個1磅的蛋糕，一天的利潤可以在400，一個月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來你需要對你的工作間進行一個小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺，如果需要巧克力處理的話需要增加一個大理石臺面。電動打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無外乎樓上提到的一些小工具。廚師機看你的需要，我覺得用處蠻大的。應該有個大點冰箱，儲存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨區域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過外送的設備沒？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個小時，派送的時候根據時間，放置在保溫箱內，派送的時候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠呢？ 　　首先定位好自己產品的高低檔次，下來規劃好每天工作的量。不見得非要買商用的設備，當然商用的設備在烘焙大批量的產品上市完勝家用的。

　　面包和餅干中香精的加入要講究方法、技巧及加入時間，以下從幾個方面來探討面包和餅干的加香。 　　在調制面團工藝段加香 　　將香精香料直接與面粉及其他輔料混合，幾乎所有的面包和餅干均在此階段添加香精。由于在面粉成型后要經過180℃以上的高溫烘焙，所以在選用香精時必須考慮香精的耐高溫性能，一般選用油溶性或者粉末香精。為能使香氣均勻分布，在判定香精溶于水中或溶于油后，根據“相似相溶”的原理，先將香精溶于水中或配料中的油脂類原料中，再將帶有香精的油脂或水與其他原料均勻混合，一般選用易于分散，沒有凝凍、沉淀等不良現象的香精。由于調制韌性面團(餅干面團的一種)需要較長的時間，可以在調制面團充分均勻后再加入，以防止香料在調制過程中揮發。在調制面團過程中，要盡量避免香精與化學疏松劑直接混合。 　　在烘焙出爐工藝段加香 　　在餅干出爐后，在其表面噴灑溶有香精的食用油或撒上固體粉末香精及香料。一般的餅干出爐后都要經過噴油工序，所以可利用噴用油為載體，將香精溶于其中再噴灑于餅干的表面。如果餅干上下表面噴油，效果更好。這種可以避免高溫烘烤的噴油方式，方便了生產廠家。但是這種加香方式也不是完全避免受熱損失。剛出爐的餅干表面溫度可達180℃，中心溫度約110℃。所以先將香料與噴用油充分混勻，使油溫保持在80℃—90℃。粉末香精可借鑒于膨化食品的加香方式，將粉末香精均勻地撒在餅干表面，將出爐的餅干輸入滾筒內，使香精在餅干表面得到均勻分布。

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