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　　4到5杯面粉，2杯水，3茶匙鹽 　　步驟： 　　將面粉、水和鹽攪拌均勻。確定混合后足夠干爽。 　　將面團輾成2.5厘米厚，呈四方形。將之切割成一塊塊8x8厘米大小的方塊，往上面戟孔。 　　將生餅干放到烤盤上，注意烤盤不需要抹油。 　　烤爐預熱成190℃。烘烤30分鐘后翻過來，另一面再烘烤30分鐘。 　　烤制完成后，你可以將餅干擺放到外面，讓它們自然地變干變硬。當餅干呈現磚塊紋路時，即代表完全做好了，可以裝起來了。吃的時候，要在水里或牛奶里浸泡15分鐘，然后用黃油煎一下。可以搭配著奶酪、湯或一點點鹽一起吃。不管怎么吃都可以。 很多人問：月餅里的枧水是什么？制作月餅過程中會用到枧水，枧水的作用是中和轉化糖漿中的酸和著色，那么月餅的枧水怎么做呢？ 　　月餅里的枧水是什么？ 　　枧水是在調制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到枧水，這是廣式月餅的特色制法。在調制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，PH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。 　　月餅枧水的成分

　　這個稱呼分類稱呼太過籠統，我暫且將題主對此詞的預期需求定義為全脂的新鮮牛奶。其成分含將近九成水，脂肪、固體物(乳糖、蛋白質和礦物質)構成。若展開討論牛奶與相關奶制品，其實主要應分為鮮奶、奶油、奶粉、發酵奶制品、奶酪等五種。品種涉獵較多具體用途不同，此上四點為大多功效。 　　黃油 　　暫且定義為新鮮黃油，八成脂肪，剩下部分水與牛奶固體三比一分成。大體來說其相對于脂肪(Fats)的兩個主要優點：味道醇厚，入口即化提升口感。 　　以上說的是同當今大量生產的起酥油相比的。此處說一點，不要把新鮮黃油和起酥油混淆，后者是含有特定成分，具有特定硬度是用于特定用途的。前者則是天然產品，當然與后者相比黃油的缺點也顯而易見，遇冷變得又硬又脆，室溫則非常軟且易溶化，所以用黃油調控面團比較難控制。

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