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　　夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想烘焙的朋友還是少嘗試的好。面包中還是主推全麥面包，因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌癥的風險。如果非常喜歡甜味面包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養會更加均衡。 　　3、多喝濃肉菜湯 　　使用多種低熱量蔬菜制成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少面包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。 　　4、將吐司烤得酥脆 　　與白色柔軟的吐司相比較，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數自然增加。因為咀嚼(科學表明：咀嚼可助烘焙)而刺激飽腹中樞神經，吃少量即可獲得飽腹感。 　　剛出爐的面包不宜馬上吃，因為此時面包還在發酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。 　　5、吃含有食物纖維的面包 　　腸胃不好的人不宜吃過多的面包，因為其中的酵母很容易造成胃酸。食物纖維面包倒是不錯選擇，因為食物纖維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。 　　怎么樣，通過以上的文章，你是否學會怎么享用健康美味的面包，做一個合格的面包控了嗎？ 　中秋佳節，伴隨不同地域文化面生的廣式、蘇式、京式、潮式、滇式、川式等各式月餅便成為各地食品市場的主角。多年來，廣式月餅風靡整個中國，形成眾星拱“粵”之勢。那么，它魅力何在?我們又該如何鑒別、選購與品嘗地道的“廣式月餅”？為此，中國十大月餅大師、非物質文化遺產廣式月餅制作技藝傳承人羅寶鑑為大家解讀廣式月餅的“遺傳密碼”。

　　解決皮餡分離，豆沙的炒制非常關鍵。一個軟硬合適且不泄油的豆沙餡料是肉松餅的根本。輔助一張合格的餅皮，一個完美的肉松餅就出來了。 　　3、餅皮顏色光澤度不理想。很多人做肉松餅用色素來調制顏色，做出來的肉松餅難免太過鮮艷，引起消費者反感。建議大家利用糖漿來給餅皮上色，在節省成本的同時餅皮出來的顏色更自然，令人更有食欲。 　　4、餅皮爆裂。餅皮破裂通常發生在烘烤過程中，餡料太軟或糖分過高，爐溫尤其是面火溫度太高，烘烤時間太長，餅皮太硬等原因均會導致肉松餅表面出現裂紋。掌控制好烘烤溫度與時間的關系才能有效的防止此現象的發生。肉松餅出爐后塌陷、表面有麻點等現象也是肉松餅生產過程中常見的質量問題，這與肉松餅餡的糖含量、烘烤時間、皮餡的軟硬度、糖漿的質量好壞息息相關，必須要嚴把生產的每一道質量關，才能生產出合格的“肉松餅”。 　　5、肉松餅有油脂哈喇味。生產好的肉松餅,在高溫或溫差較大的季節,放置不到一個月就會出現油哈味,這是為什么呢?有什么好的辦法可以解決了？今天拜晴給你們介紹一款天然的酵素產品（柔軟保濕膏），此款產品最大的優點就是一款多用途產品，添加這款產品到肉松餅的餅皮里面，生產出來的肉松餅會柔軟無比，回油快，防止油脂哈敗，最特別的是它不是防腐劑但是可以起到防腐保鮮的效果,目前已應用在多種面制品類產品中，包括現在很火的手撕面包、牛角包、肉松金磚蛋糕等。 　　說了那么多，接下來再與您談談肉松餅成本控制這個話題。現在市場競爭這么強，大家想控制一下成本無可厚非。那么應該在哪幾個方面來控制呢？ 　　1、用棕櫚油代替色拉油？不、不、不！棕櫚油雖然成本低，但用其做出來的餡料跟餅皮都容易發硬，且影響餅皮的回油。這個萬萬不能選擇。 　　2，用便宜點的肉松？這個更是大錯特錯了，肉松成本的降低就是靠填充豆粉來實現的。與其用便宜的肉松來降低成本，不如我們自己降低肉松的用量。 　　那么我們怎么來控制成本呢? 　　1、增加餅皮的重量。看清楚哦，是增加餅皮的重量而不是增加餅皮的厚度。很多朋友可能會說了，餅皮重了不就是厚了嗎。我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎上，通過增加餅皮的油水乳化，從而增加餅皮的密度而增加重量的。 　　2，炒一鍋好豆沙。炒一鍋好豆沙怎么就降低成本了呢？一鍋蓬松柔軟的豆沙，可以增加肉松的纖維感；一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化，突出很強的肉松纖維感，在這個基礎上，使用少量的優質肉松就能體現出很強的肉松纖維感了。 　　廣州拜晴服務眾多肉松餅廠家所積累的一些經驗，如果您有需要，我司將為您提供肉松餅的全套解決方案，助您做出好的合格的肉松餅，以搭上肉松餅快速增長的便車。無論您在哪里，拜晴都能為您提供全天候無間隙的方案！ 　首先先明確，未經許可生產銷售食品是違法行為，根據《食品安全法》第八十四條：“由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。”

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