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　　什么?面粉也可以被替代么?當然!要知道，面粉可是肥胖最大的敵人之一! 　　替換比例：1:1 白糖替代品：蘋果泥 　　白糖替代品：蘋果泥 　　配方中如果要求1杯糖，你可以只用半杯的糖和四分之三杯的蘋果醬。 　　Tips： 　　如果使用蘋果醬，你必須減少配方中液體的分量，每使用一杯蘋果醬，主要液體的分量就減少1/4杯。 巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　可可粉無糖，且脂肪含量極少，而且它本來就是巧克力的元身，可以說是非常完美的替代品。 　　替換比例：1:1 1.最常規的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時間就更長了）。如果是冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化。 　　2.將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看，看看黃油軟化的程度。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。

　　2. 把盛量配料的容器放在秤上。 　　磅秤會記住這是容器的重量。 　　3. 按“皮重”或“歸零”按鈕來歸零的磅秤(這也稱為稱皮重)。 　　4. 添加配料測量直到讀取正確的數字。 　　5. 將配料移去另一個攪拌碗里，重新放上容器，歸零磅秤并測量另一種配料。 　　或者你可以繼續添加配料，將總數相加。這需要一些數學技能!或簡單一些，讓盛有配料的容器保持在秤上，再次歸零，然后添加另一個配料直到達到你想要的數量。 　　溫度計

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