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　　那蛋糕有什么的送禮文化？比如芝士蛋糕代表的就是“甜蜜的愛(ài)情”，因?yàn)橹ナ康案夂芴穑沧屓顺粤烁杏X(jué)很甜蜜，同時(shí)也是一種幸福的感覺(jué)，特別是在我們?nèi)松忻恳粋€(gè)重要的時(shí)刻，生日、戀愛(ài)和婚禮，這些都需要和身邊的親朋好友共同分享，成為我們難忘的回憶。而“脆脆”蛋糕也意味著有“脆”（趣）的人生，這是大家有“脆”的時(shí)刻，是一種專(zhuān)門(mén)為生日設(shè)計(jì)的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。 　　生日蛋糕有很多種所表達(dá)的含義也是不同，但都有個(gè)共同點(diǎn)希望帶給大家一種歡樂(lè)。這些的送禮文化只是其中一小部分，還有更多的需要我們慢慢去了解，并給他人帶來(lái)一份快樂(lè)的蛋糕。還有一點(diǎn)在生日時(shí)候送的生日禮物烘焙就是根據(jù)主人公的喜好而選擇，這樣送出的禮物才是比較有意義，也比較得到他人的贊賞。 對(duì)于烘焙新手而言，蛋糕脫模常常是一個(gè)難題，原本烤得漂漂亮亮的蛋糕，卻沒(méi)辦法完美地從烤盤(pán)上取下來(lái)，確實(shí)是一個(gè)讓人郁悶的事情。不同的蛋糕所適合的模具、烤盤(pán)都有所不同，但是只要巧妙利用手邊的烘焙工具，把烘烤好的蛋糕完美無(wú)缺地從模具上取下來(lái)不再是遙不可及的事情了。

2、洋菜Agar 又叫瓊脂，也叫大菜。是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱(chēng)，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當(dāng)溫度降至40C以下后會(huì)開(kāi)始凝結(jié)膠體。 吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而而菜做出來(lái)的點(diǎn)心也不像吉利丁一碰就會(huì)有顫動(dòng)的感覺(jué)，同時(shí)它也不會(huì)很快的在嘴里就融化掉，洋菜做出來(lái)的點(diǎn)心也口感較硬脆。西點(diǎn)中比較常用吉利丁。 什么樣的點(diǎn)心可以考慮用洋菜來(lái)取代吉利丁呢？ 有些點(diǎn)心中還有其它具有“低溫凝結(jié)特性”的材料，如巧克力、奶油等，幫助點(diǎn)心的凝結(jié)，這時(shí)候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。

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