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　　這里奉勸一下想買烘焙機的盆友們，不要貪便宜買些雜牌的烘焙機，大部分便宜的烘焙機都存在攪拌葉片角度的設計問題，以及抽風馬達功率不夠的問題。買的話多逛逛論壇，多了解每款機器的利弊。 　烘焙確實不難，但又是那么嚴格，尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個要求都要嚴格恪守，當然如果想隨便做個蛋糕的話就另當別論。要做出好的蛋糕，那么就要細微到茶匙還是湯匙、溫度是否準確、步驟是否嚴格遵守等等。這些配料的配比、溫度和步驟中哪怕犯了一丁點的瑕疵漏洞，那么常常造成悲劇的發生，如烤焦或蛋糕坍塌。所以，閱讀本文后將對你有所幫助。 　　當烘烤蛋糕時，無論配方有多么的好，每個人對步驟和處理方法都需要心里有數。本文是從一百個蛋糕中出現的失誤中精選出最常犯的細微錯誤。如果你閱讀了改正了錯誤，那么你的蛋糕成品必定成功。但是無論你的配方有多精彩，如果你跳過一些細微但又重要的步驟，你可能就會失敗告終。本文一共挑選了12個常見的烘焙蛋糕時的錯誤，列明如下，如果你有以下中的其中一條錯誤，那么就馬上改正過來吧。 　　錯誤#1 蛋糕框里沒有刷油和撒粉

　　一般酵母面團的制作可以分為兩個部分，一部分是酵母面團，而另一部分則是制作酵母面包的面團。最開始的時候我們需要準備15-20克的酵母面團，然后用這一小部分的酵母面團作為引子來發酵面團，這樣就可以制作出一個蓬松、輕盈的面包。對于家庭烘焙來說，使用酵母面團最大的優勢就是可以不斷地保留酵母面團，不至于浪費。 　　例如，你每周烤兩次面包，建議你烘焙保留50克的酵母面團。如果這一周你不打算烘焙，那么為了保持酵母面團的新鮮，所以需要拋棄其中30克。然后，用面粉制作出來更加新鮮的酵母面團，保存在冰箱中。 　　酵母面團中的酸性物質

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