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的羊角面包到奶油水果大蛋糕、圣安娜西餅，你一定想知道哪些甜點是法國名列前茅烘焙吃的。下面，就讓我們一起來認識這十道精致、美味的甜點吧！ 羊角面包 　　1. Croissant——羊角面包 　　羊角面包很大程度上被認為是最具法國特色的甜點。老實說，羊角面包的烘焙配方最初是起源于奧地利，在當地被稱為“kipferl”。烘焙配方流入法國以后，經過改良、改善，也就成為了今天遠負盛名的羊角面包。 　　羊角面包的是將黃油面團不斷地進行折疊，經過數次折疊以后，就創造出了非常輕盈、細膩的質地，但是卻口感豐富、飽滿。面包外部的裂紋咬一口后，就可以品嘗到柔軟的內部，外酥里嫩的口感非常的棒。 閃電泡芙 　　2. éclair——閃電泡芙 　　閃電泡芙是一種細長的泡芙，里面會填充上奶油餡，并淋上一層香濃的巧克力醬。食品飲料專家約翰埃托曾說過：“法國閃電泡芙的烘焙層意思就是要‘輕盈’;另一種解釋就是說，長條形的泡芙裹上一層淋漿這樣會更加誘人。”閃電泡芙的餡料和淋漿是多種多樣的，因此也就創作出了琳瑯滿目的口味。經典的閃電泡芙搭配是香草味的奶油餡料配上巧克力淋漿。一些創造性的烘焙師還會做出更加具有創意的搭配，例如，焦糖烘焙原料店加盟填料配黑醋栗。 布列塔尼奶油酥 　　3. Kouign amann——布列塔尼奶油酥

　　發酵粉在配方中的比例取決于不少因素，比如和其他材料的組合以及溫度、發酵時間等，所以下面的比例范圍就顯得相當的大，只能作為一種參考。注意，這里再次強調一下，所有的比例都是相對于面粉總重量的比例，并且我們在這里說的是市場上商業化應用的“發酵粉面團”，而非傳統的“天然酵母面團”(sourdoughs)。 　　1.新鮮酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速發酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　現在我們來看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速發酵母

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