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　　椒鹽卷餅被認為是一種健康的烘焙食品，因為其中含有大量的維生素、礦物質和纖維。另外，全麥椒鹽卷餅含有更多的纖維，因為椒鹽卷餅是低熱量的烘焙食品，所以在享受這種美味的食品時，不用擔心會發胖。椒鹽卷餅中的飽和脂肪和總脂肪都比較低。美國農業部說，健康的飲食是需要包含碳水化合物的。一些碳水化合物中含有纖維，其中可以保護心臟，防止心臟病的發生。并且，還能促進增強腸道功能。 　　椒鹽卷餅含有鈣。鈣正是你身體需要的營養，特別是對強健骨骼和牙齒有著很好的作用。并且，椒鹽卷餅中還含有鎂元素，有助于保持心血管系統健康。鈣的其它好處還包括能促進血液凝固、降低的血壓、有益于神經健康和防范結腸癌、骨質疏松癥。椒鹽卷餅中的鈣，還可以幫助那些患上焦慮或抑郁的人緩解病情，有助于改善睡眠問題。 　　椒鹽卷餅中還含有B 維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B6等營養成分。硫胺素有助于神經健康，并能夠幫助兒童的茁壯成長。核黃素有助于促進消化和保護視力。煙酸也同樣可以幫助消化。泛酸能夠防止膽固醇含量的上升，并且能作為一種抗氧化劑。維生素B6能夠增強身體的免疫力

　　 其實上面的都是虛的，關鍵點來了。馬卡龍那么美，為什么？因為有裙邊，表皮光滑酥軟。從技術上來說，需要出裙邊，表面就必須結皮，結皮的前提是足夠的糖與等量的蛋白讓杏仁粉產生足夠的粘性，所以馬卡龍表殼糖的份量理論上是一個固定值，糖量少的話就無法結皮了。 　　在烘焙中，有一個詞很有意思，那就是“打發”。那么打發是什么意思呢？打發就是在蛋糕制作的過程中的一種方法，在烘焙的物品中，鮮奶油常常用來裝飾蛋糕或者是制作慕斯類甜點的材料。那么鮮奶油是怎么制作的呢？答案是通過牛奶提煉而成的，濃稠的鮮奶油含27%到38%左右的脂肪含量，在攪拌打發的時候包入大量的空氣使奶油體積迅速膨脹到原來的幾倍，然而打發的程度不同，其成品也有著不同的程度。 　　常見的打發程度有六分發和九分發：

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