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　　不沾處理：新購買的不沾器具在使用前，需先將內部洗凈用溫火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或豬油），在不沾涂層的表面涂上一層較稠密的油脂，放進烤爐內，設定溫度200℃，10分鐘，取出后冷卻至正常溫度，用軟布擦拭干凈再投入使用以提升不沾性能及壽命。 　　每次烘焙完成后，需用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。器具使用一段時間，烘焙用溫水加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。 　　P.T.F.E不沾產品適用于烘焙面包類產品；SILICON不沾產品適用于烘焙高糖類產品。但因蛋糕類屬于高糖之產品，所以每次使用時必須上油（使用酥油、烤盤油或豬油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低產品不良率。 　　值得注意的是，在使用過程中，請勿使用尖銳金屬品、面潔布及化學清潔劑擦拭;或將烘焙過或未烘焙的產品留在器具內，因積累在產品中的溫氣、糖分和淀粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化涂層底部的金屬材料，減少使用壽命及質量。盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂層磨損或刮傷。儲存堆積時要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲存堆積在潮溫的地方。 　　使用時要上下取放，避免造成不沾涂層磨損或刮傷。不沾涂層在長時間高低溫差懸殊況下作業，會產生微小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾涂層，致使不沾涂層最終失去不沾性。為避免這種情況發生，實踐中發現，不沾器具的烘焙溫度低于240℃，更能延長使用壽命;不沾器具應避免不均勻地受熱，當然更不可以空燒。使用一段時間后，要進行定期保養。需要定期檢查產品表面的磨損狀況，及時發現造成異常磨損的原因并作相應調整，以避免對不沾涂層或陽極表面造成更嚴重傷害，從而延長產品的使用壽命。注：新購買的烤盤在最初使用的30-90天內，會有可能輕微變形的現象，這是金屬熱脹冷縮的正常現象，不屬于產品質量問題，使用一段時間后即可恢復正常。 　淡奶油是每一個甜點師都離不開的存在。甜甜的慕斯，美美的蛋糕，香香的蛋撻，軟軟的吐司，這一切都離不開淡奶油這種最基本的材料。 　　然而淡奶油也會帶來許多麻煩，開封后用不完就是個大問題。扔掉會覺得浪費，保存不好又會滋生烘焙。不過不用擔心，使用這個方法，開封后的淡奶油保存一個月可是一點壓力都沒有的！

　　49. 無酵烘焙食品——這是指不需要使用雞蛋、酵母、發酵粉或者泡打粉等烘焙原料店加盟的烘焙食品，面團在烘焙過程中體積不會膨脹。 　　50. 黃原膠——又稱玉米糖膠，是一種糖類，通常由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩定性，多用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。在無麩質烘焙中，黃原膠經常被用來代替面筋蛋白，可以賦予烘焙食品很多無麩質面粉不能提供的面團彈性和穩定性。 　我們都知道，烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促進脂肪分解的作用，而水果作為健康食品，雖然受到大眾的喜愛，卻有很多人不知道水果除了補充各種維生素之外，還有不少水果有助于消化。若是烘焙原料店加盟搭配上水果，那么對于烘焙瘦身的愛美人士來說，將會取得怎樣的驚喜呢？ 　　聞香瘦身法

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