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　　小麥面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在涼爽、干燥、陰暗的地方保存，保存的時(shí)間不要超過(guò)六個(gè)月。如果你希望將小麥面粉放在原來(lái)的包裝袋中保存，烘焙將開過(guò)封的包裝袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麥面粉的容器接近任何熱源，如洗碗機(jī)、冰箱或者爐子，以防止其過(guò)早損壞。如果你需要一段時(shí)間才能吃完一袋面粉，烘焙將其儲(chǔ)存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，這樣可以延長(zhǎng)它的保質(zhì)期，保持新鮮。 　　購(gòu)買小麥面粉 　　如果你的小麥面粉更換的周期很短，那么變質(zhì)就不將成為困擾你的問(wèn)題。對(duì)你來(lái)說(shuō)，最重要的是要購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的小麥面粉。如果可能的話，烘焙是從購(gòu)買整袋的全麥面粉。散裝的小麥面粉通常放置的時(shí)間要比整袋的要長(zhǎng)，而且因?yàn)楸┞对诳諝庵校员日拿娣鄹菀鬃冑|(zhì)。在購(gòu)買整袋小麥面粉之前，烘焙先檢查下它的生產(chǎn)日期，確保購(gòu)買的不是臨近保質(zhì)期的。如果可能的話，烘焙聞一聞面粉是否有任何異味沒有。烘焙是從信任的零售商或者是值得信賴的食品店購(gòu)買小麥面粉。 發(fā)酵面包是平時(shí)生活中比較常見的面包種類，與無(wú)酵面包主要的區(qū)別是添加了酵母、發(fā)酵粉或者小蘇打這樣的烘焙原料店加盟。兩種面包的主要制作成分相似，所以所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相差不大。所以無(wú)論是選擇發(fā)酵面包還是無(wú)酵面包，你都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

　　對(duì)于這三種基礎(chǔ)類的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　經(jīng)常有親問(wèn)配方怎么換算，從6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　發(fā)的這個(gè)換算表，以后大家可以對(duì)照著來(lái)呢！ 　　計(jì)算原理： 　　計(jì)算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實(shí)際就是要計(jì)算不同尺寸模具做出來(lái)的蛋糕的體積差距。 　　圓柱形體積的計(jì)算公式為：底面積×高。實(shí)際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那么體積的比值實(shí)際就是底面積的比值。 　　底面積的公式是：π×半徑的平方,實(shí)際上就是半徑的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的數(shù)據(jù)是根據(jù)計(jì)算得出的精確數(shù)值。實(shí)際我們?cè)趽Q算的時(shí)候，可以取一個(gè)相對(duì)好計(jì)算的近似數(shù)值。比如我們平時(shí)遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數(shù)值來(lái)說(shuō)應(yīng)該是將所有配料乘以0.56，但為了計(jì)算方便，我們平時(shí)一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。

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