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　　帕爾瑪干酪的皮有個印刷的郵票設計圖案。它可能代表者得到檢查員對其品質的確認。印記和品牌并不會改變一干酪皮質地。如果你喜歡，它仍然是可食用的。用食品級染料印刷在干酪皮是慣常的做法，例如卡伯特切達奶酪。不過印刷部分通常被人切掉，盡管染料對人類無害。 　　"Schimmelk?se and Schmierk?se" 　　有些奶酪的特殊香氣和口味是從青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒貝爾干酪和巴伐利亞藍紋乳酪就是通過撒播霉菌液體并讓它的慢慢成熟，從而得到白色的干酪和新鮮、蘑菇等氣味。這些奶酪皮通常可食用。 　　其他奶酪成熟期間被接種特殊的烘焙來生成一個斑點干酪皮。紅色的斑點(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、羅馬杜爾奶酪和林堡干酪上可見。所有這些奶酪的皮都可以食用。 　　二次涂層 　　瑞士干酪或豪達奶酪等硬質和半硬質奶酪在成熟的時候，有時外皮會涂上石蠟、亞麻籽油、裹布或塑料。這樣能保護奶酪被運輸到賣場路途中的安全。二次涂層是不能吃的，應該刮除掉。 　　游霉素警告

　　如果你購買的小麥面粉放置了很長的時間，那么它有可能已經超過保質期。相比白面粉，全麥面粉的營養物質要更豐富，并且味道也要更加復雜。但是，麩皮和胚芽上多出來的油脂，使得全麥面粉比白面粉更容易變質。白面粉在加工的過程中，在外層被剝落之前就會將這層油脂處理掉。 　　怎樣判斷小麥面粉是否變質 　　對于很多食物來說，氣味是判斷食物是否變質的一個良好的指標。如果你購買的小麥面粉已經發展到有一股油膩、糟糕的氣味時，就意味著它已經變質了。或者，你也可以用手去觸摸下，如果已經出現了結塊或者不同一樣的質感的話，也說明小麥面粉已經變質。一旦你的小麥面粉出現這種現象，就說明需要停止使用這些小麥面粉。烘焙是扔掉這些變質的小麥面粉，重新去食品商店或者超市中購買新鮮的。因為，變質的小麥面粉不僅會破壞食品的味道，而且可能對身體會產生一些不健康的問題。 　　另一個變質的原因 　　小麥面粉另一個變質的原因可能是里面出現了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質谷物中。如果谷物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。小麥面粉中出現象鼻蟲，也不一定表明小麥面粉已經變質，你可以采取一些預防的措施來防止出現象鼻蟲。將小麥面粉放入冰箱中冷凍48小時，可以殺死象鼻蟲的蟲卵及幼蟲，防止它們生長。 　　小麥面粉儲存的基本知識

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