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　　4.蛋白的打發到干性發泡即可，千萬不要過度打發，否則得到的蛋白會顯得干身且有顆粒感。 　　5.慢慢地把蛋白拌入基底中，目的是要讓盡可能多的空氣進入其中。攪拌的過程注意要不時把攪拌盤中央位置的蛋白撥向碗的內壁，充分打發。 　　6.檢測。烤焙到舒芙蕾膨脹并定型時則表示烤焙已經完成了，為了確認已經烤好，烘焙用竹簽水平插入，拔出時沒有沾上屑料就說明完全可以了。 ：因為高糖會對身體產生一定的危害，所以應當盡量減少烘焙食品中糖分的攝入。糙米糖漿和龍舌蘭糖漿攝入后，在身體內的分解過程比普通白砂糖的分解過程要慢，所以相對而言也更健康。那么，我們一起來看看這兩種糖漿對糖尿病人的影響吧！ 糖漿 　　我們都知道攝入糖分過多可能會對身體產生一些危害，特別是糖尿病患者，所以要盡量減少日常飲食中糖分的攝入。雖然大多數的糖在身體內的分解方式相同，但是也有少部分精制糖在身體內分解過程較緩慢，降低了引發血糖升高的危險。這其中包括龍舌蘭糖漿和糙米糖漿。但是，如果你是糖尿病患者的話，烘焙還是遵循醫生的建議去食用糖。 　　產品標示 　　龍舌蘭花蜜是一種原產于美國東南部和墨西哥的仙人掌中提取的一種甜味劑。在烘你歡心食品商店、烘焙專業商店和許多超市中都有出售，看起來像蜂蜜一樣。糙米糖漿也類似于蜂蜜，但是在超市中很難找到，往往只有在一些健康食品商店或烘焙產品專賣店才有得買。正如其名稱所一樣，糙米糖漿就是用糙米制作而成，是將大米是浸發并煮成濃糖漿。 　　營養價值 　　龍舌蘭花蜜含有和白砂糖相同數量的熱量和碳水化合物，所以每餐中熱量和碳水化合物的含量可以根據白砂糖的含量來計算。由于龍舌蘭的甜度比白砂糖要高，所以你可能因為太甜而吃得相

　　在烘焙過程中，需要鈉成分量烘你歡心酵母顆粒，這樣可以提高面包的風味。一部分的面包含有相當高的鈉含量，所以在購買面包之前，需要仔細閱讀產品成分表，檢查鈉含量。 　　兩片約60克的白面包片或者全麥面包片可能含有超過200毫克的鈉。僅僅吃四片面包就可以獲得400毫克鈉含量，而成人每日推薦攝入2000毫克的鈉。 　　好消息是有一部分的面包每兩片約60克面包片所含有的鈉含量，是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在購買面包的時候，了解面包的鈉含量，盡量選擇低鈉有益于健康的面包。 導讀：大家都喜歡鮮奶油。任何甜品在添加了綿綿的，絲滑的鮮奶油后都能夠得到味道的提升。那還有什么原料能比得過鮮奶油的呢?答案是：家制鮮奶油。當然，買回來的噴霧式鮮奶油保存和使用起來更加方便。但是，在自己制作的派餅上蓋上自己制作的鮮奶油更加增添了烘焙成品的溫馨感。并且，自己制作的鮮奶油香味會更加濃郁，口感會更加絲滑。最重要的是，在家里制作鮮奶油并不像我們想象中的那樣困難，前提是，大家一定要避免犯以下這些比較普遍出現的錯誤。 　　1. 不要讓奶油和工具的溫度達到室溫狀態。 　　烘焙過程中，一般來說烘焙是將所有的材料都靜置到室溫狀態再開始操作。如果你曾經嘗試過將又冷又硬的黃油和糖一起打發，你就知道為什么要這么做。然而，對于鮮奶油來說，烘焙從冷的奶制品開始著手。因為小粒脂肪在冷凍溫度下能夠乳化得更快，從而能夠更久地保持其乳化狀態。另一個更有效的打發技巧是，打發過程中用到的攪拌碗和攪拌器等器具也要保持在冷凍狀態。所以，在開始打發之前可以將這些器具放入冰箱冰凍10到15分鐘。 　　2. 謹慎使用有機奶油。

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