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　　常常聽到朋友抱怨“馬卡龍”不好吃，太過甜膩。但實際上，如今市面上賣的大多數所謂“馬卡龍”，不過是兩塊蛋白小圓餅夾了點餡兒罷了。合格的“馬卡龍”，外觀上至少應該有美麗的裙邊;口感上表殼酥脆不發硬，里面柔軟，內餡兒細膩，稠厚卻不黏牙;甜度恰到好處，讓人覺得舒服又不產生負擔。如今，國內一些地道的法國名店陸續開張，可惜很多朋友連一顆正宗的馬卡龍都還沒嘗到，就對這道點心失去了信心。 　　作為品嘗的入門，如果是抱著享受甜品的心態，烘焙選擇專門甜品店，而非隨便找家烘焙原料店加盟館。現在我們常常走入一個誤區，過早的為自己選出某種最愛的點心。實際上，即使同一款甜點，在不同店里的表現也是天壤之別;相反，烘焙的甜品店應從最基本的點心開始，都保持讓人滿意的水準。如果不想和“神農嘗百草”一樣冒險，通過一家甜品店里最基礎的點心判斷其水平，選出一家好店才最保險。 　　如何挑選甜品？

　問： 　　1、如何辨別烤箱已經到需要預熱的溫度了？ 　　2、烤箱預熱時是空烤箱在預熱嗎？ 　　3、到達預熱的溫度時直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進去嗎?難道不會被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計也很燙吧？ 　　4、如果設定了25分鐘，但是在第15分鐘的時候覺得已經上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認你要烤的蛋糕或面包或其它東西時所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調到200度，開機，烤上十分鐘就行了； 　　3，預熱后，不關機，直接將你要烤的東西放進去，調節時間就可以了，放東西時你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購買一個烘焙溫度計。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設定時間為10分鐘，然后拿出來翻面后，再放入烤箱設定10分鐘，時間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數分鐘后(取決于你的功率、面團大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發熱元件之間，通電后進行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

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