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料倒入后混合均勻，這樣做可以使派皮變得更加酥脆、美味。 　　3. 不要放棄制作雙殼派皮 　　無麩質的派皮制作可能比你想象中要難。面團會變得十分的微妙，無法創作出你想要的雙殼派皮。如果制作不好，可以嘗試一些不同的方式。可以在上面制作格子派皮或者是直接制作一個酥餅在蘋果派上。 　　4. 使用冷藏的黃油 　　在普通的烘焙中，我們通常要求使用常溫下的黃油。但是，在無麩質派皮的制作中卻不一樣。不論你選擇什么樣的無麩質派皮烘焙食譜，很關鍵的一點就是都需要使用冷藏的黃油。冷藏的黃油可以使派皮變得更加的輕盈、酥脆，并且更容易操作。 　　5. 必須要冷凍 　　派皮在使用之前必須要放在冰箱冷凍，這樣可以保證其中的黃油仍然是硬的，不會融化掉。一旦你將派皮的面團制作好以后，就需要用保鮮膜或者蠟紙包裹好，放入冰箱中冷凍至少一小時或者一整夜。這樣做以后，派皮的味道才會變得更加的美味。 　　6. 使用之前要測試下能否用 　　如果這是你烘焙次制作無麩質的派皮，那么在使用之前一定要先測試下。雖然無麩質的派皮不會用來填充很多填料，但是也還是會受到一定的壓力。如果沒有經過測試，一旦填料放進去，派皮破裂或者碎裂就無法再補救了。 　　7. 不要害怕不要常規的步驟去做 　　烘焙者們通常會對一些烘焙的食品的做法有著常規的思維，建議你懷著開放的心態去進行無麩質的烘焙。特別是，當你是烘焙次進行無麩質烘焙時，就一定要有探索的心態。 　　8. 把烘焙過程當成樂趣 　　最后的一個小技巧，就是將無麩質派皮的烘焙過程當做是一種樂趣，保持微笑。烘焙是令人愉快、放松的過程，所以盡量不要給P

　　25. 備有一套專門用來做調和蛋白的烘焙。 　　26. 如果要在黃油或糖霜里加多種香料時，一定要先加香草，它最能提升味道。 　　烘焙蛋糕篇 　　27. 如果想烘焙一個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。 　　28. 備用一個獨立的用于測量烤箱溫度的溫度計。 　　29. 一定要等到烤箱達到烘焙要求的溫度時才把蛋糕放進去。 　　30. 當一次烘烤兩個或以上的蛋糕時，蛋糕之間應間隔一段距離。 　　31. 烘烤20分鐘后，旋轉蛋糕一次。 　　32. 判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。 　　冷卻和糖霜篇 　　33. 蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。 　　34. 紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模，放在冷卻架上冷卻。

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