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　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒有蛋糕的那么復雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調低，烘烤時要翻轉一下面包，使得表皮慢點結皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發從而使得面包成熟。如果翻面不及時，則會導致面包受熱不均勻，那樣面包就會一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內都是由外往內烤的，所以不能單獨憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下面包內部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內由余溫繼續烘干，確保面包的水分蒸發完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒法烤熟的話，則下次制作時應少放點水。 　　4、在烤面包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個表面不變色，而內部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。 　　【餅干篇】

我們帶來的便利，讓生活充滿滿足感。餓的時候隨時隨地可以買到一個面包頓時滿血復活。我想這也是此問題的目的——讓大家找到方便好吃的面包。 　　但是首先每個人對于好吃的理解真的有很大的不同，很多人喜歡全麥吐司，全麥吐司基本是無糖或者少糖吃的是麥香原味；另有很多人喜歡北海道類的裹入黃油的重口面包，這類型重油有的重糖吃的是濃郁滋味，不同類型的面包差別真的真的很大。 　　其次在面包配料方面 ，桃李醇熟是大多數人公認的不容易長毛的面包，所以我們都覺得他的防腐劑偏多（我不是故意黑桃李。其實即使這樣我偶爾偶爾為了方便還是會買來吃，畢竟他是在最方便的情況下能買到的口感烘焙的吐司），看下成分表就會發現桃李面包很多用的是人造奶油。此外好利來也是，基本上絕大部分產品都是人造奶油，好利來的杯裝現釀酸奶也是成桶配送到店里再分裝的，桶上寫的保質期貌似是15還是21天那種。 　　最后如果是面包控的話，建議去找那種真正認真做面包的店，每個城市都會有這樣的店，有的做老式面包、有的偏日風，有的是韓國人開的，有的歐包做的比較好，價格也沒有比超市貨架上的貴很多但是品質真的會有很大不同，定有一款適合你。 　各類西點都有一定的配方，但西點的配方也不是一成不變的，而是根據條件和需要在一定范圍內進行變化，這種變化并不是隨意的，須遵循一定的配方平衡原則。 　　配方平衡是對西點制作具有重要的指導意義，它是質量分析、配方調整或修改、以及新配方設計的依據。 　　配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎上，原料功能可分為以下幾組： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.濕性原料：蛋類、牛奶、水等。 　　3.強性原料：面粉、蛋、牛奶。

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