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　　餅干、烤餅、面包、松餅等等這些美味的烘焙食品，事實上都是屬于速發面包。自從泡打粉被引入烘焙市場以后，速發面包開始嚴重依賴這種化學烘焙原料店加盟，而不是通過傳統的酵母進行發酵膨脹。每一種烘焙原料店加盟都著其獨特的特性和使用方法。一旦你了解了每一種膨脹劑的工作原理，你就可以迅速制作出一批美味的咸味或者甜味的速發面包。 　　泡打粉用作烘焙原料店加盟 　　烘焙書《改進的面包和糕點》(Advanced Bread and Pastry)的作者Michel Suas認為，在制作速發面包中，烘焙者最常使用的烘焙原料店加盟就是泡打粉。它包含小蘇打和兩種酸性物質，通常是氯硫酸酯鈉和鈣磷酸。一種酸性物質是當泡打粉弄濕以后發生反應，而另一種酸是當泡打粉接觸到熱后就會發生反應。這樣就可以讓你更加靈活地選擇時間，因為化學物質在烤箱加熱的時候還會對面糊產生反應。除此之外，因為泡打粉很好地平衡了酸性物質和小蘇打，所以你不用當心小蘇打溶解不徹底而產生肥皂異味。 　　小蘇打用作烘焙原料店加盟 　　小蘇打的效果要同等分量的泡打粉強四倍。一般情況下，四分之一茶匙的小蘇打就有足夠的力量去發酵膨脹一杯面粉。為了達到發酵膨脹面團或者面糊的效果，你需要在小蘇打中添加一種酸性成分。因為小蘇打只有和酸性物質發生化學作用才能釋放二氧化碳，產生氣泡，使面糊或者面團的體積膨脹、上升。對于四分之一茶匙小蘇打，需要添加二分之一杯的脫脂酸奶、酸奶、酸奶油或者酸牛奶。或者你也可以用一湯匙的檸檬汁、一湯匙的白醋、八分之三杯的糖蜜或者是四分之一杯的可可粉來作為酸性物質。 　　蒸汽用作烘焙原料店加盟 　　蒸汽是一種天然的、能夠起到膨脹面團效果的膨脹氣體，適用于任何烘焙食品。當烘焙配方中的牛奶、雞蛋、水或者其他含有水分的原料暴露在熱環境中，它們就會產生水蒸氣，而水蒸氣就能夠起到膨脹面糊體積的作用。雖然一些烘焙食品，例如天使蛋糕或者泡芙，很少

制作思慕雪，烘焙準確地測量配料，千萬不能用肉眼衡量。營養家Willow以及Stephanie表示，人體每天攝入的熱量隨著身高、體重以及運動量的不同而有所變化。總的來說，作為早餐的思慕雪的熱量烘焙控制在300——400卡路里的范圍內。 　　纖維 　　纖維對于烘焙而言是必不可少的。因為纖維能讓你長期處于飽腹狀態，你可以長時間不用進食。建議每天攝入25克纖維。Willow和Stephanie建議早餐時烘焙攝入5——10克纖維。下面將舉例說明常見的水果所含有的纖維量。1/2杯的藍莓含有1.8克纖維;1/2杯草莓含有1.5克纖維;1/2杯覆盆子含有4克纖維;1根中型香蕉含有2.3克纖維;1/2個帶皮蘋果含有2.3克纖維;1個削皮的奇異果含有2.1克纖維;1/2個梨子含有2.8克纖維;1個中等桃子含有2.3克纖維;2杯菠菜含有3克纖維;2杯甘藍菜含有2.7克纖維;1/4杯牛油果含有2克纖維;1湯匙亞麻籽含有4克纖維。此外，營養學家Elyse表示，除了以上這些蔬果類可以制作烘焙思慕雪，還可以添加瑞士甜菜、芝麻菜或者生菜。 　　蛋白質 　　早上攝入足夠的蛋白質對烘焙人士來說也是很重要的。因為蛋白質需要較長的時間消化，它還可以燃燒更多的脂肪。每天攝入60——100克蛋白質能消耗15%——25%的人體脂肪。Willow和Stephanie建議每天攝入65克蛋白質最適合不過。一般而言，大多數人會選擇酸奶或者牛奶作為思慕雪的主要配料。因為這兩者含有充足的蛋白質。

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