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　　蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經常需要手工制作。這些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價錢越高。那么怎樣節約費用呢?少用一些糖花，而用鮮花代替。能影響一個蛋糕風格的烘焙的方法就是用鮮花點綴，鮮花能改變蛋糕所體現的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價廉的方法。 【中種法】 　　相對直接面團來說，中種法屬于間接面團的一種。 　　所謂中種法，使用的則是經過預先發酵的面團。就是將面包的原料分為兩部分，一部分是中種面團，一部分是主面團。先將中種面團材料混合揉成面團(PS：成團即可，無需在意揉到何種階段，由于揉的時間比較短，一般加料順序為液體然后酵母然后稍微攪拌再加入面粉)進行預先室溫發酵，發酵完成后再與主面團材料混合，攪拌，整形后進行最終發酵然后烘焙。這樣制作的面包稱為中種法面包。 　　中種法我們最經常接觸的是70%中種法和烘焙中種法。 　　這個百分比，是指進行提前發酵的種面團中的面粉占整個配方總面粉的比重。 　　將配方中70%的面粉和占此面粉重量60%的水分以及配方中全部的酵母放在一起混合，揉成團將其充分發酵后再加入其余材料，攪拌到需要的程度，進行一定時間的松弛后再分割、整形、最終發酵，這就是我們最常做的70%中種法面團操作。掌握好這個比例，我們可以將任何喜歡的直接法配方轉換為中種法去操作。

有很多不一樣的選擇。 　　a. 分層的水果蛋糕和傳統的小杏仁餅：這款是經典的婚禮蛋糕類型，有著相當悠久的歷史，據說是從從倫敦的教會婚禮開始流行。這種蛋糕味道豐富且飽滿，但是并不是所有的人都喜歡這種味道和這種蛋糕的樣式。 　　b. 紙杯蛋糕代替婚禮蛋糕：紙杯蛋糕近年來越來越流行，有著大批的追隨者。紙杯蛋糕所組成的蛋糕塔通常是用各種不同口味的紙杯蛋糕所組成。裝飾中可以添加很多不一樣的元素，包括字符、字母縮寫、鮮花、水果等等。雖然很多糕點主廚很愿意制作這樣造型可愛、多變的蛋糕，但是紙杯蛋糕更加適合放在招待來賓的接待臺，或者是在婚禮之前讓家里的成員一起共同制作充滿愛意的紙杯蛋糕。 　　c. 法國傳統的泡芙塔稱泡芙結婚蛋糕(croque-en-bouche)，按中文的解釋為“在嘴里咀嚼脆糖時，發出咔嚓咔嚓的聲音”，是法國傳統的結婚蛋糕，源于18世紀初，法國糕點師傅由埃及金字塔的形狀突發奇想，利用純手工將糖衣或焦糖將泡芙層層疊起成金字塔狀，其制作難度極高。泡芙塔由數量眾多的泡芙組成，造就子孫滿堂，谷物豐收的象征意義，而越高的尖塔則越能將人們的期望傳達給上天知道。 　　d. 法式巧克力蛋糕：法式巧克力蛋糕是法國婚禮傳統的婚禮蛋糕，曾經很長一段時間非常的流行。通常，在婚禮上，還會將法式巧克力蛋糕裝飾上蕾絲。蕾絲元素不僅廣泛運用到新娘的婚紗和婚禮的裝飾中，就連婚禮蛋糕也能夠穿上漂亮的蕾絲呢!蛋糕設計師們將蕾絲表現在蛋糕上，打造出浪漫與美味并存的蕾絲婚禮蛋糕，帶給新人和賓客不一樣的甜蜜感受。 　　e. 芝士蛋糕：如果新娘和新郎不太喜歡水果蛋糕，那么芝士蛋糕是個很好的選擇。婚禮所用的芝士蛋糕不是傳統的一塊芝士蛋糕，而是幾塊大小不一的芝士蛋糕，小的芝士蛋糕放在大的芝士蛋糕上面，然后裝飾上鮮花或者其它裝飾品。這樣所制作的芝士蛋糕比傳統的婚禮蛋糕費用要低，但是也同樣屬于分層蛋糕。 　　f. 主題蛋糕：主題蛋糕也是近些年來婚禮蛋糕流行的一個新趨勢。如果你是《星球大戰》、《星際迷航》或者其他的科幻電影的影迷，那么制作一個以電影角色為主題的主題蛋糕，一定覺得非常的酷。主題蛋糕還可以是以漫畫、動漫、hello kitty或者任何喜歡的卡通形象為原型來制作。共同的愛好可以讓兩個人走在一起，那么帶有主題的婚禮蛋糕就見證了你們愛的篇章。 　　2. 婚禮蛋糕的裝飾

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