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　　手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。 　　但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎? 　　是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。這里又可以分幾種情況： 　　剛出爐 　　如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。 　　出爐一段時間 　　出爐一段時間后的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。 　　完全涼透

　　檢查蛋糕是否煮熟的方法，將牙簽或叉子插入蛋糕的中心，取出來時，牙簽或叉子應該是干凈的，只粘有少量的屑。如果在牙簽上你仍然可以看到粘性面糊，那么蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。下次你測試用牙簽，不要把它插入相同的孔，而是一個新的洞。 做慕斯首先要烤一個標準的戚風蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體（蛋糕體的具體問題就不在這里細說了）。有了一個完美的戚風或是海綿蛋糕，咱們就要準備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節溫差的關系，里面的材料量也要適當的做改動 　　如夏季的時候，因為溫度高的關系，方子中的吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。很多人就會問相同的問題，這個怎么去控制方子中的量呢？下面小編把6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準，吉利丁片每一片的量以5克為準。現在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片，這樣就要自己去換算一下片數哦。經常還有人會問，如果是吉利丁粉怎么來增減量呢。如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當的加溫水再隔熱水融化，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。還有因為季節的關系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。

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