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　芝士蛋糕軟綿綿，入口即溶，是眾多小孩甚至是大人最喜愛的蛋糕之一。不過這樣簡單的芝士蛋糕看起來簡單，但實際上有很多小細節要注意把關，否則稍有差錯可能會造成大大的影響。本篇文章會告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕制作得順利一些。 　　當烘焙芝士蛋糕的時候，牢記軟化了的奶油奶酪是必備配料，現今的大多數芝士蛋糕都用這個來做。在使用之前一定要靜置30分鐘讓奶油奶酪恢復到室溫。因為它越軟就越容易與其他配料混合一起。 　　雖然多數配方都說用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有時候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪軟干酪(quark)。同樣地，用之前要讓它們呈軟化狀態并且嚴格依照配方的步驟來做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要過度攪拌。芝士蛋糕的質地有別于普通的蛋糕，它像奶油凍一樣。攪拌的最后才加如草莓和堅果的配料。如果想用巧克力或其他調料醬把蛋糕表面做出旋渦狀的紋理，那么將1/3的面糊倒入在另一個攪拌盤里。余下的面糊倒入一個鋪有作為芝士蛋糕餅底的配料的蛋糕模里，接著再倒入融化了的巧克力，然后把剛才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀緩緩地在混合物里打旋，這樣烘焙出來的蛋糕就會有很漂亮的漩渦紋理。 　　大多數的配方里都要求用雞蛋。因為它可以令芝士蛋糕變稠。而且烘焙用比較大的雞蛋。不過如果想降低膽固醇，那么一定要用打蛋器把它打發開。市面上有蛋殼稍白的雞蛋和稍黃的雞蛋，如果打算做調和蛋白，建議用蛋殼稍黃的雞蛋，因為前者的起泡效果不好。如果想烘焙，你也可以用低脂或脫脂的奶油奶酪，只是味道會不一樣。如果想原汁原味，那么必須要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕時，烤爐一定要先預熱15到30分鐘。這樣使烤爐里的溫度均衡，防止蛋糕龜裂。另外，烘焙是的溫度盡量地保持一致。如果溫度太高或烘焙時間過長，蛋糕頂部就會變硬甚至龜裂。 　　脫底烤盤是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盤。側面有彈簧夾，芝士蛋糕可以輕松地完好地取出來。同時，建議無論烘焙任何東西烘焙都在烤盤底鋪上一張鋁箔紙，因為哪怕只用了些許黃油，它也會從底部漏出來。從蛋糕脫底烤盤取出芝士蛋糕時，烘焙用烘焙在蛋糕邊緣輕輕地劃一下，或者在食用烤盤前，噴上防粘噴霧。

　　低聚木糖具有的四大獨特性使其在醫藥烘你歡心品、飲料、食品等領域應用廣泛。山東龍力生物科技股份有限公司是國內最早實現低聚木糖工業化生產的企業。2001年4月“玉米芯酶法制備低聚木糖工業化生產的研制與開發”項目通過國家科技成果鑒定。標志著低聚木糖產品實現了工業化生產。公司目前也是低聚木糖市場占有率最高的生產企業。 　　2011年3月24日，山東龍力生物科技股份有限公司聯合中國食品添加劑和配料協會、石家莊君樂寶乳業有限公司在上海光大會展中心光韻1號廳成功舉辦新資源食品應用與發展高峰論壇。論壇期間，行業領導、新資源食品開發及應用研究專家齊聚一堂，共同探討新資源食品—低聚木糖的益菌益鈣功能；新資源食品的發展、應用等。本次論壇的舉行對以低聚木糖為代表的新資源食品配料的發展起到推動作用。 　　隨著社會經濟的發展，國民健康意識的提高，為我國新資源食品配料的發展帶來了難得機遇。加之以龍力生物為代表的卓越的新資源配料生產企業在研發、宣傳方面的投入不斷增大。低聚木糖在食品領域得到了廣泛的應用，使人們認識到健康、綠色的新資源食品配料對人體健康的重要性，低聚木糖以其獨特的功能成為了新資源食品配料的典范。 奶酪有許多種類，并不只是商店看到的一片片芝士而已。按硬度來分，奶酪有軟質奶酪、半軟奶酪、半硬奶酪和硬奶酪之分。大家都知道，奶酪的制作過程看似簡單其實是一門講究科學的工藝，需要濕度、溫度和空氣質量等的配合。一片奶酪成品都來之不易，那么懂得奶酪儲存的方法和知識就顯得非常重要。 儲藏奶酪的烘焙方法

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