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　　15. 促進胎兒智力發育 　　長期吃番荔枝有助于胎兒的發育，同時，它也有助于促進胎兒智力發育。 　　16. 鐵元素的優質來源 　　富含鐵元素的番荔枝能防止胎兒早產。除此之外，它能減少孕婦分娩時的疼痛以及增強哺乳期的產奶功能。 　　17. 預防傳染病入侵 　　番荔枝含有大量抗氧化劑成分，有助于抵抗傳染病。 　　18. 孕婦晨吐的天然解毒劑 　　番荔枝還可以治療孕婦的晨吐癥狀。它能緩解懷孕期間常出現的惡心、麻木、飲食沖動和情緒波動等癥狀。番荔枝被認為是牛奶的烘焙代替物。因此，番荔枝是那些對奶制品過敏的孕婦的烘焙選擇。 　　19. 保持皮膚的青春

3、酵母 Yeast 酵母 (Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。在發酵過程中，酵母使面團膨大，同時將殼類或葡萄中所含的糖轉換為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，糖類則是它的原料。單糖類的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在經過一段時間的新陳代謝之后，酵母開始以多糖類為食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活動力。酵母在活動力同時也取決于溫度，在攝氏35度時，活動力最旺盛。酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高于攝氏40C時，酵母細胞受到破壞而開始死亡。 西點中最常用的是一般母Active Dry Yeast。米黃色粉狀，新鮮酵母經干燥而成休眠狀態的母。母加入面團前，攝氏41至43度的溫水進行水合作用，使用4~5倍酵母的水量溶解，放置5~10分，讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力，才能與新鮮酵母保持相同的發酵時間，而不影響品質。開封后應緊密封蓋同時放冰箱冷藏。所以，在做面包的時候，建議先用適量溫水或者溫牛奶與所需酵母混合靜置10分鐘，以讓酵母充分發揮其活性，然后再和其他材料混合揉面團。

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