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5、帕瑪森奶酪(Parmesan Cheese) 一種意大利硬奶酪,經多年陳熟干燥而成,色淡黃,具有強烈的水果味道,一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森奶酪出售。帕瑪森奶酪用途非常廣泛,不僅可以擦成碎屑,作為意式面食、湯及其他菜肴的調味品,還能制成精美的甜食。 6.比然奶酪 7.帕爾瑪奶酪 8.卡蒙貝爾奶酪 9.波特薩魯特 10.比雷青紋Beenleigh blue 英國 11.艾斯諾姆 12.古貢佐拉 13.布勒德布瑞賽 14.酪農干酪
也是絕妙的搭配,還能增加蛋糕的營養價值??梢詫怨苯犹砑釉诘案饣蛘咛撬铮部梢詫怨槿鲈谔撬砻?; 椰蓉或者檸檬屑——直接將椰蓉或者檸檬屑撒在蛋糕表面,可以讓蛋糕的味道更豐富,還能增加營養價值; 玩具和小雕像——蛋糕頂部裝飾上一些微型的小玩具和小雕像,例如哆啦A夢、阿童木、海綿寶寶這樣的卡通小雕像、紙傘或者各種塑料裝飾品,都在烘焙工具店和超市中能夠購買到。在使用這些玩具和小雕像時,放置的位置也非常重要,可以放在紙杯蛋糕中間或者周邊。最能脫穎而出地方式是在紙杯蛋糕表面裱上一層糖霜,然后放置上玩具和小雕像,形成一種對比的色彩、打造出立體感。 第五步:了解其它的蛋糕裝飾必備技巧 以下內容介紹了很多有用的蛋糕裝飾技巧,可以幫助你積累蛋糕裝飾的經驗。 用糖作畫——在糖漿、蛋白糖霜或者奶油糖霜中加入可食用色素,然后用一支細小的畫筆在蛋糕的翻糖皮上或者糖霜上; 用糖霜裱花——裱花袋和裱花嘴的樣式非常繁多,是蛋糕裝飾中不可缺少的魔法工具。你可以直接直接購買現成的裱花袋配上不同款式的花嘴,或者也可以自己DIY一個簡單的裱花袋。在裱花袋中裝上奶油糖霜,可以制作出曲線、點狀、玫瑰花等各種各樣的造型; 抹面——抹面可以說是學習蛋糕裝飾中最基礎的部分。抹面主要是由抹刀隨著旋轉臺旋轉,將糖霜均勻的涂抹在蛋糕的表面。而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的糖霜光滑、平整、厚薄、均勻等問題。就如同化妝時打粉底一樣,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果就會大打折扣; 淋醬——這種是專門用來裝飾巧克力蛋糕的,在蛋糕上裱上一層奶油糖霜以后,在淋上一層巧克力醬。蛋糕的綿軟、奶油的絲滑與巧克力的香濃讓蛋糕的味道變得更加飽滿,是非常重要的裝飾技巧。香濃的巧克力只有在溫熱、液體的狀態下,才能均勻地散布在蛋糕表面。 第六步:蛋糕色調的選擇 當你選擇可食用色素的顏色時,就需要從幾方面進行考慮。如果蛋糕時為某人定制的,那人是否有特定的顏色喜好。蛋糕的類型不同,對某些色彩的的需求也不一樣。例如,很多小女孩的生日蛋糕,都會偏向于白色和粉色,滿足她們的公主夢。如果蛋糕是為一些特殊場合所定制,那么你也需要考慮蛋糕使用的環境。例如,婚禮蛋糕就需要配合整個宴會的主題。另外,你還可以使用一些多彩的彩糖粒和糖霜來創作出更加繽紛的色彩。 第七步:學習如何將素樸的蛋糕裝飾得更加有創意 糖果、水果干、蔬菜以及其它的烘焙食品都可以用來裝飾蛋糕,重點是如何將一個簡簡單單的蛋糕裝飾得具有個性和創意。例如,你可以利用糖果和水果干制作出一個鼠標的圖案,用兩粒糖果嵌入紅棗中當做鼠標的按鍵,然后用一條翻糖線做鼠標線。或者用翻糖制作出花朵、蝴蝶結等圖案,在網上有很多相關的教程。只要你富有想象力,就可以用糖果、水果干、蔬菜以及其它的裝飾品制作烘焙培訓變萬化的圖案。 第八步:購買一些現成的裝
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