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　　椰子世家解讀 　　正是因此，原產(chǎn)于菲律賓和印尼的椰類產(chǎn)品在業(yè)內(nèi)均有極高的美譽度。前文提到，外剛內(nèi)柔的椰子是“全家寶”，那么都有哪些寶呢？ 　　椰絲、椰蓉 　　人們常常分不清椰絲、椰蓉，其實椰蓉和椰絲是對椰肉加工產(chǎn)品的不同稱呼。它們都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，是很好的氨基酸來源。椰蓉幼細、潔白，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和表面裝飾，是烘焙行業(yè)常用的一種原料食品。 　　雖然椰子產(chǎn)地眾多，但業(yè)內(nèi)主流椰絲、椰蓉產(chǎn)品主要分為菲律賓產(chǎn)、印尼產(chǎn)、中國海南。其中，菲律賓的椰蓉的性價比最高。 　　椰肉 　　椰絲、椰蓉被加工成型之前即是椰肉。喝完椰汁后，砸開果皮即可得到色白如玉，芳香滑脆的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)，是老少皆宜的美味佳果。 　　椰子汁 　　椰子汁是大眾最為熟悉的。椰汁清洌甘甜，晶瑩透亮，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，既清涼解渴又營養(yǎng)豐富。因此，椰汁以及由椰汁加工而成的飲品常常是甜品店夏天的熱銷飲品。 　　椰青 　　椰青其實就是未成熟的椰子。這個階段的椰子雖不如老椰肉香甜，但勝在鮮嫩，它的椰汁更解熱生津。因為肉嫩汁鮮，所以多用來做糖水，像椰青馬蹄鮮奶露等，是甜品店熱銷的夏日清暑糖水。 　　椰殼、椰子油 　　椰殼可以燒制活性炭或加工椰雕、樂器；椰干可加工成椰子油，由椰樹的果肉壓榨萃取，液態(tài)下清澈純凈，被譽為世界上最健康的食用油。在熱帶海島地區(qū)，食用椰子油已有兩千多年的歷史，被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。 　　椰子的食用事項 　　一般人群均可食用椰子，若天氣熱時食用，有很好的清涼消暑、生津止渴的功效，是養(yǎng)生、美容的佳品。不過椰子再好，也不可貪吃。大便清泄者、體內(nèi)熱盛者和長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話，切記不要多吃椰子。

　　“硅膠產(chǎn)品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛。優(yōu)點是不黏，但是不上色，導(dǎo)熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來做小甜點?！眳窝嗾f，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數(shù)相對來說還是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金屬模具是模具世界里的主打產(chǎn)品。據(jù)專業(yè)人士介紹，銅模子導(dǎo)熱烘焙，然而易被腐蝕不好打理。進口的鋁合金模表面都有相當耐用的陽極氧化，使用起來也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質(zhì)量好的貴一點的，表面一般都是英國產(chǎn)的樹脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見的各種大廈的鋼材，此材質(zhì)也會生銹，但是銹蝕的速度相對慢，且價格廉價，所以近些年來使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。 　　不過，對于烘焙圈子里的人們來說，網(wǎng)購烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮?！懊總€廠家的質(zhì)量標準不同，品牌是一個產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的保證，而國外廠家的生產(chǎn)標準一般都比國內(nèi)高。國產(chǎn)的雖然便宜，大多價格在進口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價格更是無底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要經(jīng)過高溫。很多東西，在常溫下烘焙無害，經(jīng)過高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了?！币晃缓姹哼_人在網(wǎng)絡(luò)留言中如是說。 　　烘焙模具材質(zhì)選擇須知

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