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余兩種牛奶中含有較多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，這個脂肪含量對那些身體肥胖和血脂較高的人來說.是個不利因素。然而，有些人又提出疑問，說脫脂牛奶除去脂肪的同時，會不會把牛奶中必要的基本的營養(yǎng)也連帶除去呢？這樣的話，脫脂牛奶還能算健康的營養(yǎng)飲品？然而，答案剛好相反，正因為除去不利的脂肪，才令人體更充分地吸收牛奶的精華。 脫脂牛奶真的利于健康嗎？ 　　許多喜歡牛奶的人都偏向于脫脂的牛奶，就是因為它低脂肪和熱量。然而，低脂是否意味著牛奶中的一些天然的健康的成分也隨著脂肪消失而消失呢？喝牛奶有許多原因，但是脫脂牛奶真的利于人體健康嗎？ 　　回答是Yes！是的，脫脂牛奶也稱為無脂肪牛奶。如果你想保持健康的生活方式，那么選擇脫脂牛奶作為你的日常乳制飲品是邏輯思維后得出的結果。這里讓我們再靠近脫脂牛奶，看看它有什么健康奧秘吧。 　　味道 　　不喜歡脫脂牛奶的人其原因首先是“不喜歡它的味道”。個人口味確實是很難轉變。造成脫脂牛奶與普通牛奶味道不同的原因是前者少了飽和脂肪酸。這往往令喜歡喝牛奶的人自問一個關鍵的問題：“為了健康，我應該降低或犧牲對味道的追求嗎？”我們其他先不說，就看看美國心臟協(xié)會的忠告。該協(xié)會建議在日常膳食中要喝兩到三杯的脫脂牛奶。所以，你要記住，隨著不斷發(fā)育和長大，口味將會慢慢轉變過來。畢竟，是因為脂肪才使全脂牛奶喝起來感覺“更好”。 　　飽和脂肪酸 　　脫脂牛奶為什么好，單獨從它的名字就知道了。長期來講，低脂或無脂肪產品通常對人體健康更好。脫脂牛奶的工序中包括過濾牛奶里的所有脂肪，然后再添加回一些脂肪令成品味道好些、營養(yǎng)全面些。除去牛奶中的脂肪主要是因為日積月累的脂肪在人體內積聚對健康有潛在的危害。根據美國農業(yè)局報道，全脂牛奶的乳脂含量為3.25%，而脫脂牛奶是0~0.5%。日常膳食中富含飽和脂肪酸能很容易令人患冠心病和膽固醇過高。 　　營養(yǎng)價值

　　如何區(qū)分面粉 　　對于面粉的判斷可以從蛋白質含量去判斷，像低筋面粉的含量則為6.5%-9.5%，中筋面粉含量為9.5%-11.5%，高筋面粉為11.5%-14%。 　　可如果買的是散裝的面粉，或者說做烘焙時候不小心把分好的材料給弄混淆了，那又該怎么分辨呢？ 　　方法一： 　　按照前面小麥顆粒對光線的反射程度與蛋白質的關系來說，由于蛋白質含量高而導致對面粉顆粒的研磨不夠“細膩”，故對光線的反射較弱，顏色上就顯得較為黯淡。所以說，蛋白質高的的面粉顏色上要比蛋白質低的要稍微深色一點，大家可以從這一點上去區(qū)分。 　　方法二： 　　其次則是由于高蛋白質含量的面粉顆粒較為粗糙，所以用手揉捏在一起的時候容易散開。而蛋白質含量低的面粉顆粒細膩，用手揉捏在一起就不容易就散開了。 面粉越白越好嗎？一直都上當了！

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