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蛋糕 　　除了專業的烘焙師傅可以不需要照著配方來制作蛋糕外，一般的烘焙新手往往都是一邊看配方一邊按照配方的步驟來制作。但是，有時候他們會發現嚴格按照烘焙配方制作出來的蛋糕效果不盡如意，變得比較干、不那么的濕潤、軟綿。烘焙出來的蛋糕變干，可能是在制作過程中的一些小錯誤導致的。下面就給大家介紹幾個能夠幫助蛋糕保濕的小貼士。 　　稱量 　　烘焙是一門科學，所以食譜中每一種成分的分量都是需要極其精準的，一旦某種配料的添加量出現偏差，就有可能導致整個烘焙失敗。蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉，所以在稱量面粉的時候要格外的注意。用量杯稱量的時候，要用小烘焙將上面多余的面粉去掉。配方中液體配料添加量太少也會導致烘焙出來的蛋糕變干。不要為了降低配方的脂肪含量，從而去掉配方中的一些含有水分的配料，例如胡蘿卜、油等配料;相反，你可以用蘋果醬、南瓜醬等原料來替代植物油，這樣不僅可以讓蛋糕濕潤，而且還可以減少蛋糕中的脂肪含量。蛋清也可能使蛋糕烘焙出來變得干燥，所以烘焙使用的蛋清分量越少越好。 　　攪拌和倒入過程

　　全麥面包的特點就在于是用全部的小麥做成的，而不是普通的面粉。與普通面包相比，全麥面包含有小麥的麩皮，況且大部分的麩皮的成分是膳食纖維，并且含有部分礦物質和維生素。當你吃面包或其他谷類產品時如果沒有不包含胚芽的話，你就失去了很多營養和得不到調節身體系統的好處。某些食品制造商試圖通過添加營養成分來彌補自己的產品中營養的流失，但營養面包仍然沒有全麥面包所含有的營養成分那么多。 　　葡萄糖和碳水化合物的消化 　　食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。可消化的碳水化合物能夠為身體健康提供一種重要的單糖，那就是葡萄糖。葡萄糖為身體提供養分，是人體體內新陳代謝不可缺少的營養物質。可消化的碳水化合物在體內會分解乘葡萄糖和其他的單糖，然后通過小腸壁進入到血液中。一旦進入到血液中，一部分葡萄糖就會貫穿整個身體，并被身體的細胞所吸收。剩余一部分會儲存在人體的肝臟中。 　　血糖水平增高

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