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　　不同價位的結婚蛋糕在原料上沒有什么區別。業內人士表示，一般情況下，蛋糕坯的主要原料是雞蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加劑，蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。單從原料上分析，結婚蛋糕的制作成本并不高。西式糕點的利潤比較大，通常都在50%左右。照此推算，9寸、12寸、14寸三個蛋糕的成本總和不到300元，而當它們被組合成三層的結婚蛋糕之后，卻被標上了1000多元的價格。 　　二、婚禮蛋糕價格之工藝復雜 　　“婚禮蛋糕貴在工藝上。”某西餅店負責人表示，凡是使用支架支撐的多層蛋糕都屬于藝術蛋糕，在制作工藝上與單層蛋糕不同。制作結婚蛋糕時，需要將每層蛋糕都置于托盤上，為蛋糕坯涂奶油的時候需預留出安裝支架的位置，因此，制作一個三層結婚蛋糕的時間相當于制作四到五個單層蛋糕的時間。 　　此外，婚禮蛋糕突出的是藝術性，大多由高級裱花師親自操刀，而高級裱花師每月的工資最高達到近萬元。另外，西餅屋還要負責送貨，并安排專業人員到結婚現場安裝蛋糕，這也增加了成本。不過，也有業內人士坦言，結婚蛋糕身價如此之高，除了工藝復雜外，也不排除部分西餅店抓住新人們追求浪漫、奢華的心理，賺取高額利潤。 　　三、婚禮蛋糕價格之計價混亂 　　不同品牌的蛋糕計價規則是不同的，三層結婚蛋糕為例，價格從到500多元到1600多元的都有。而各家店對于結婚蛋糕價格的計算方式也比較混亂，有的店是將三個不同尺寸蛋糕的單價累加得出最終售價，有的店則直接推出不同款系的結婚蛋糕，另外設定價格。 　　四、婚禮蛋糕價格之婚慶公司

央視《經濟半小時》的報道——植物奶油在中國普遍使用，或釀食物史上最大災難。專家告訴我們，洋快餐、各類西式蛋糕、餅干、烘焙原料店加盟、巧克力、冰激淋都會對人體健康造成傷害，其中非常重要的原因之一就是，它們都含有同一種物質，叫做氫化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”。反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外，還會烘焙原料店加盟必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發育及神經系統健康，增加2型糖尿病的患病風險并導致婦女不孕。報道播出之后，很多網帖都開始追討氫化油的危害，提倡大家改成食用動物油脂的食物。 　　真相： 　　一、植物奶油并不等同于氫化油，氫化油并不等同于反式脂肪。 　　植物奶油是指用植物油代替動物油脂制作的奶油，植物油只是其中的成分之一。氫化油是這一工藝中最常使用的植物油，也可以使用棕櫚油等未經氫化的植物油來代替。 　　氫化油，也叫氫化植物油，是人工的將植物油中不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵氫化還原，得到飽和脂肪酸的油脂。根據還原程度的不同，氫化油由可以分為部分氫化油和完全氫化油。部分氫化油的還原過程中，會有一部分的順式雙鍵異構為反式雙鍵，得到反式不飽和脂肪，也稱為反式脂肪，就是現在人人喊打的“老鼠”。完全氫化油所含的是完全飽和的脂肪酸，則根本不含反式脂肪。此外，通過改進氫化還原工藝，也可以降低氫化油中反式脂肪酸的含量。 　　動物性油脂也不是完全安全的，其中的膽固醇、飽和脂肪酸也都是引起肥胖、心血管疾病的原因。不含反式脂肪的氫化油，因為不含膽固醇，對于要求低膽固醇飲食的人群來說，反而是具有一定的益處的。對于這些疾病的預防，很重要的一點是控制攝入脂肪的總量。 　　二、反式脂肪對健康的危害 　　報道中，列舉了我國糖尿病發病現狀的嚴峻性，播放了摩根?斯普爾洛克的實驗紀錄片——《給我最大號》，然后將體重增加、肝臟損害、血壓升高等身體不適歸結為洋快餐中的氫化油，這樣的結論有失偏頗，也會對觀眾造成誤導。 　　反式脂肪確實會增大罹患心腦血管疾病的風險，但不是指同樣的食品不含反式脂肪就是安全的。大量攝入膽固醇、飽和脂肪酸同樣會導致冠心病等疾病。只強調反式脂肪在心血管發病重的作用，會誤導觀眾忽略其他影響因素。 　　至于反式脂肪對癌癥、糖尿病、肥胖癥發病的影響、是否會影響胎兒和兒童的生長發育，學術界還存在爭議，目前的研究還不能得出明確的結論。

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