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　　由于月餅本身已經是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時應該選擇有助消化的東西，如開水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時候再拿出來。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲存，因為在低溫的條養生下，淀粉會變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲存月餅蕞hao放置在室內陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置八六天;有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過十個月。 隨著加工技術的進步，糕點的品種越來越多，品質日益提高。但大部分糕點存在的高糖高油、營養不均衡等缺陷仍然沒有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對糕點的消費熱情，而雜糧由于具有良好的營養烘你歡心功能越來越受到追捧和喜愛，甚至刮起了雜糧消費的熱潮。若將雜糧充分應用到糕點生產中，勢必大幅提高營養價值，激發人們的消費熱情。雜糧應用于糕點中有以下好處： 　　（一）提高膳食纖維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預防心腦血管疾病和肥胖、調節腸道菌群平衡和排除體內毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補作用。 　　（二）蛋白質互補。由于糕點生產大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質的利用率。若加入部分雜糧則可彌補這一缺陷，使蛋白質得到相互補充，從而提高營養價值。 　　（三）引入能調節人體機能的物質。雜糧之所以受到親睞正是因為它們富含多種生理活性物質，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調節人體代謝機能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　　（四）拓寬雜糧使用范圍，提高消費量，促進貧困地區農民增收。雜糧大多在貧困山區種植，但由于加工技術推廣不夠，導致大多數人無法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費。若能大量應用于糕點加工中，勢必帶動消費量和價格，從而可為貧困山區的脫貧作出貢獻。

　　那么，到底我們該如何有效地、安全地防止烘焙產品的老化及變質問題呢？ 　　廣州拜晴生物科技有限公司多年以來，一直專注于烘焙產品保鮮方面的研究，倡導“綠色、安全、有效”的保鮮理念，目前已研發出一款以食物為原料，利用乳酸菌（植物乳桿菌）發酵生產的富含酵素產品。其機理是：植物乳桿菌代謝物中含有烘焙素以及蛋白酶類、共軛亞油酸、有機酸等豐富物質。其中，蛋白酶能夠改良面粉的結構，弱化面筋，提升面筋的延展性，從而發揮抗老化作用；共軛亞油酸具有很好的抗氧化作用，能夠延緩油脂哈喇的時間；乳酸桿菌烘焙素屬于天然防菌劑，能夠抑制有害烘焙的產生，延長保質期；有機酸能調節pH值，帶來愉快的香味。 　　該乳酸菌酵素模擬天然酸面團面種生產原理，將發酵液直接加入面團中攪拌，直接對面筋和面團發揮作用，因此可應用于各類含面粉的烘焙產品，如面包、蛋糕、餅皮中，生產實踐證明，能柔軟面筋，增加回油度，使烘焙食品保持新鮮的口感和組織；提升產品的風味，并除去化學添加劑帶來的不良后味；產品中富含天然抑菌成分，能代替一部分防腐劑，協同抑制微生物生長，起到一定的防腐保鮮作用；明顯抑制油脂氧化，延緩油脂哈喇。 　　該產品適用于面包、重油蛋糕、肉松餅餅皮、綠豆餅餅皮、老婆餅餅皮等，由于其來自天然原料，非常健康和安全，操作簡單，用于面包產品能達到二次法的組織和風味，用于其他面糊或面團能改良面團，提升口感;取代或部分取代化學防腐劑和抗氧化劑的使用量，市場前景相當廣闊。 烘焙產品加工的目的是保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求

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